شیرینی دانمارکی خوشمزه خانگی با فیلم و همه نکات آن

شیرینی دانمارکی خوشمزه و درجه یک و راحت براتون اوردم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. سریع بریم سراغ دستورش به همراه فیلم کامل از مراحلش و نکات مرحله مرحله پخت آن.

مواد لازم برای پخت شیرینی دانمارکی خوشمزه خونگی :

• آرد سفید: ۳.۵ پیمانه معدل تقریبا ۳.۵ لیوان سر خالی و ۵۰۰ گرم
• خمیر مایه: ۱و نیم قاشق سوپ خوری شیرینی پزی معادل ۱.۵ قاشق غذاخوری سرپر
• شیر:یک دوم پیمان یا یک سوم لیوان دسته دار
• شکر: یک قاشق غذا خوری برای خمیر مایه
• تخم مرغ: یک عدد و یک سفیده
• وانیل یک قاشق چای خوری
• نمک نصف قاشق چای خوری
• روغن نصف پیمانه تقریبا یک سوم لیوان یا ۷۵ گرم
• زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری
• شکر یک چهارم پیمانه تقریبا یک پنجم لیوان

مواد رومال:

• یک عدد زرده
• یک قاشق زعفران دم کرده
• یک قاشق شیر
• کمی وانیل

برای درست کردن رومال مواد رومال شیرینی را باهم قاطی کنید.

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی 

• آرد سفید یک دوم پیمانه تقریبا نصف لیوان آرد یک کمتر
• مخلوط برابر شیر و آب به اندازه یک و یک سو پیمانه شیرینی پزی تقریبا یک لیوان
• نصف قاشق چای خوری وانیل
• شکر یک دوم پیمانه تقریبا یک سوم لیوان

برای درست کردن کرم میانی شیرینی دانمارکی ابتدا آرد را کمی تف بدید تا وقتی بوی آرد بلند بشه، اما رنگ آرد عوض نشه بعد بهش مخلوط آب و شیر، شکر و وانیل رو اضافه کنید، تند تند و مدام بهم بزنید تا از حالت گلوله گلوله خارج بشه. همین که موادتون به غلظت افتاد سریع حرارت رو خاموش کنید.

نکته مهم برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی اینه که: نیاز نیست مواد بجوشه  همین که شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت رو خاموش کنید. بعد از سرد شدن کرم خودش غلیظ میشه. اگر بذارید بجوشته کرمتون زیادی سفت میشه.

توجه: کرم میانی شیرینی دانمارکی اکر بخواید عین شیرینی دانمارکی قنادی سفید رنگ بشه، باید حتما آرد سفید باشه و آرد که تفت میدید رنگ آرد عوض نشه، مال من که کرمم یکم کرم رنگ شده، برای اینه که: من آرد سبوس دار استفاده کردم.

مراحل پخت شیرینی دانمارکی خانگی

۱- اول شیر گرم یعنی شیری که نه داغ باشه و نه سرد با یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری سرپر خمیر مایه مخلوط می کنیم و میذاریم کنار که حجمش دو برابر بشه. (پیشنهاد می کنم اگر مطلب روش و نکات درست کردن و عمل اوردن خمیرمایه رو مطالعه نکردید حتما بخونید.)

۲- آرد سفید، شکر، تخم مرغ، وانیل، نمک، روغن،زعفران را قاطی می‌کنیم.

توجه: برای داخل خمیر از یک تخم مرغ کامل و یک سفیده استفاده می کنیم و زرده یکی از تخم مرغ‌ها رو نگه می داریم برای رومال کردن، وانیل را حتما روی تخم مرغ بریزید که بوی زهم آن را بگیرید.

۳- حجم شیر و خمیرمایه که دو برابر شد به موادمون اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. ۸ دقیقه خمیر رو ورزمیدیم و چند بار محکم به سطح کار می کوبیم اگر حین کار حس کردید خمیرتون لطیف نیست میتونید ۲ تا ۵ قاشق غذاخوری آب جوشیده گرم به خمیرتون اضافه کنید.

خمیر باید لطیف باشه و به دست نچسبد.

۳- خمیر ورزداده شده را داخل ظرف قرار بدید و روش رو با پلاستیک و پارچه بپوشونید که یک تا ۱.۵ ساعت استراحت کنه و حجم خمیر شیرینی دانمارکی ما دو برابر بشه.

۴- بعد از رسیدن خمیر،  آن را یک دقیقه ورز بدید، که پف خمیر گرفته بشه، خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و روی سطح کارتون به ضخامت ۳ میل پهن کنید.

۵- خمیر رو با وردنه به شکلی مستطیلی در بیارید اطراف ناصاف خمیر رو ببرید، بعد به ضخامت یک سانت روی ابتدای خمیر کرم میانی رو بریزید و خمیر رو دو دور رول کنید. بعد هم برش بزنید (همه این مراحل در فیلم پخت شیرینی دانمارکی براتون کامل نشون دادم.)

۶- بعد هم شیرنی ها رو بذارید داخل سینی که کاغذ روغنی پهن کردید و روشون رو پلاستیک بکشید که ۱ ساعت دیگه هم استراحت کنند.

۷- بعد از یک ساعت روی اونا رو رومال کنید و کنجد بپاشید.

۸- بذارید داخل فر از قبل ۱۰ دقیقه گرم شده با دمای ۱۸۰ تا ۳۵ الی ۴۰ دقیقه طول میکشه تا شیرینی دانمارکی خوشمزه شما آماده بشه.

۹- میتونید برای براق شدن و کمی شیرین تر شدن شیرینی هاتون در آخر با عسل رقیق شده یا شربت بار روی شیرینی هاتون رو رومال کنید. (من دیگه اینکار رو انجام ندادم.)

برای درست کردن شیرینی دانمارکی خوشمزه و عالی حتما فیلمی هم که براتون قرار دادم ببینید. حتما نظرتون رو هم برام کامنت کنید.

فیلم طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه در خانه :  

نمایش در آپارات:

نمایش در یوتیوب: