دستور پخت پوست لیمو شیرین شده یا پوست لیمو شکری

با پوست لیمو ، پرتقال و سایر مرکبات چیکار می کنید؟ آن ها را دور می ریزید؟ بهتر است بجای دور ریختن آنها که سرشار از خاصیت هستند، استفاده های بهتری داشته باشید. در این پست با یک روش خوشمزه برای استفاده از پوست لیمو و سایر مرکبات آشنا خواهی شد. و طرز تهیه پوست لیمو شیرین شده یا بطور کلی پوست مرکبات شکری را خواهی آموخت.

پوست مرکبات شکری چیست ؟

پوست لیمو شیرین شده یا همان کَندید (candied) پوست لیمو، یا پوست لیموی شکری ظاهری شبیه به پاستیل دارد؛ اما کمی سفت تر است. نمونه وارداتی آن در بازار موجود است، ولی قیمت بالایی دارد. پوست لیمو شیرین شده را نه تنها با پوست لیمو می توان درست کرد بلکه با پوست سایر مرکبات از جمله پوست پرتقال و گرین فورت نیز تهیه می‌شود.

در واقع در اکثر جاها آن را بعنوان پوست مرکبات شکری یا کندی پوست مرکبات می‌شناسند. این خوراکی طعم عالی دارد و معمولاً با چای میل می شود. بعلاوه برای تزیین کیک و بستنی نیز استفاده می شود.

اگر با تعریف بالا دوست دارین پوست لیمو شیرین شده یا پوست پرتقال شیرین شده و … درست کنید. دستور پخت آن به همراه تمام نکات آن را می توانید در ادامه این پست بخوانید.

توجه: من این آموزش را برای پوست لیمو ترش نوشتم. اما شما می توانید از پوست سایر مرکبات از جمله پرتقال، لیمو شیرین و گرین فورت هم استفاده کنید

مواد لازم برای درست کردن پوست لیمو شیرین شده :

• آب
• شکر
• پوست لیمو ، پوست پرتقال یا پوست گرین فورت به اندازه ۱۵ عدد پوست لیمو متوسط
• آبلیمو

طرز تهیه پوست لیمو شیرین شده یا همان پوست لیمو شکری 

توجه کنید هرچه لیمو و پرتقال پوست زخیم تری داشته باشد، بهتر است. چون پوست مرکبات شکری شما پاستیلی تر و نرم تر می شود.

۱- ابتدا تفاله های داخل پوست لیمو را کاملاً خارج کنید و آن ها را خلالی ببرید. برای اینکه تفاله ها را راحت تر از پوست لیمو جدا کنید پوست لیمو ها را یک شب تا صبح آب کنید.

هرچی میزان سفیدی داخل پوست کمتر باشد بهتر است و باعث می شود کندی پوست لیمو یا پرتقال تلخ نشود. بهتر است برای کندن پوست پرتقال یا لیمو از پوست کن استفاده کنید تا پوست نازک آن بدون سفیدی های داخل آن گرفته شود. اینجوری شیرین کردن آن خیلی راحت تره و خوشمزه تر میشه.

۲- یک شب تا صبح آن ها را داخل آب سرد بگذارید و در این فاصله آب لیمو را ۳ الی ۴ بار عوض کنید، تا تلخی پوست لیمو گرفته شود.

۳- پوست لیمو ها را در قابلمه بریزید و در آن آب بریزید. در حدی که آب روی تمام پوست ها را بگیرید.

شعله را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید. اجازه دهید ۴ الی ۵ دقیقه پوست لیمو داخل آب بجوشد. بعد پوست لیمو را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزد.

این مرحله را باید ۳ تا ۴ بار انجام دهید تا پوست لیمو شیرین شود و تلخی آن گرفته شود. اگر باز پوست ها تلخ بودند آن ها ۳ الی ۴ ساعت در آب سرد قرار دهید تا تلخلی پوست کاملاً برود.

۴- در ظرفی دو لیوان آب و دو لیوان شکر(به میزان برابر) به همراه ۳ الی ۴ قاشق آبلیمو بریزیرد. (قابلمه زیاد بزرگ نباشد تا آب شکر، به همه پوست ها برسد.)

مواد بالا روی حرارت قرار دهید و آنها را بهم بزیند تا شکر کاملاً در آب حل شود. بعد از آب شدن کامل شکر و به جوش آمدن شربت شکر و آب، پوست لیمو یا پرتقال و … را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا با حرارت ملایم قوام بیاید و غلیظ شود. برای اینکه قوام بیاید ۲ تا ۳ ساعت طول می کشد.

اگر مقدار پوست ها لیمویی که دارید، کم تر یا بیشتر بود آب و شکر را کم تر و زیاد تر کنید؛ در حدی که آب روی پوست لیموها را بگیرد. اما مقدار آب و شکر باید برابر باشد.

می توانید کمی رنگ خوراکی مانند زرد، نارنجی و … (با توجه به رنگ پوست مرکباتی که استفاده کرده‌اید) در این مرحله به پوست لیمو شیرین شده خود اضافه کنید؛ تا پوست ها خوشرنگ تر شوند.

تا اینجا شما مربای پوست لیمو درست کردین. کارهایی که در ادامه گفته می شود باعث می شود، مربای پوست لیمو به پوست لیمو شکری یا کَندی پوست لیمو تبدیل شود.

۵- پوست لیمو شیرین شده را در داخل آبکش بریزید تا شربت اضافی آن خارج شود.

۶-  در یک ظرف شکر بریزد و پوست های لیمو را در آن بغلتانید.

۷-  پوست لیمو شکری را روی یک آبکش یا توری پهن کنید و ۶ الی ۷ ساعت صبر کنید تا رطوبت اضافی آن برود.

۸- در آخر آن را در یک ظرف بسته بندی کنید و داخل یخچال بگذارید.

اینم یک روش خوشمزه برای استفاده از پوست پرتقال و لیمو ؛ امیدوارم پوست لیمو شکری یا کندی پوست لیمو را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

ویدیو آموزش پخت پوست لیمو شکری :