شاید بسیاری از ما از فواید سیب زمینی ناآگاه هستیم و به سیب زمینی بعنوان یک ماده غذایی چاق کننده و شکم پرکن نگاه می‌کنیم. اما اگر مطالعه این پست را ادامه دهید؛ خواهید دید که سیب زمینی سرشار از مواد مفید است. و در ادامه این مبحث خواهیم گفت که چرا خوردن قسمت های سبز شده سیب زمینی ضرر دارد؟ همچنین راه های جلوگیری از سبز شدن سیب زمینی را بیان می‌کنیم.

فواید سیب زمینی :

اگر بخواهیم به طور کلی بگوییم می‌توان گفت سیب زمینی یکی از بهترین منابع نشاسته، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است. ۱۰۰ گرم از سیب زمینی ۷۰ کالری دارد. سیب زمینی تقریباً بدون چربی است  (فقط ۰/۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم) و مقدار کلسترول آن صفر است.

۱- سیب زمینی منبع عالی از فیبر است :

فیبر موجود در سیب زمینی موجب حرکت بهتر روده‌ها شده، در نتیجه باعث جلوگیری از یبوست می‌شود. همچنین فیبر موجود در سیب زمینی موجب جلوگیری از سرطان روده می‌شود.

۲- سیب زمینی دارای ویتامین C است:

در هر ۱۰۰ گرم سیب زمینی تازه ۱۱٫۴ میلی گرم ویتامین سی وجود دارد. که مقاوت بدن را در برابر عفونت‌ها افزایش می‌دهد. همچنین به بهبود بیماری‌های لثه که به دلیل کمبود ویتامین C است نیز کمک می‌کند.

۳- سیب زمینی دارای ویتامین B6 می باشد. همچنین مقدار کافی از مواد معدنی ضروری مانند آهن، منگنز، منیزیم، فسفر، پتاسیم و مس را داراست.

۴- سیب زمینی دارای کربوهیدرات است :

از آنجا که سیب زمینی به طور عمده حاوی کربوهیدرات است، بنابراین هضم سیب زمینی مخصوصاً نوع آبپز آن بسیار آسان است و همچنین سیب زمینی هضم دیگر مواد را نیز تسهیل می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود که خوردن سیب زمینی برای نوزادان و یا برای کسانی که نمی‌توانند مواد غذایی سخت را هضم کنند، اما نیاز به انرژی دارند؛ مناسب باشد.

حتما بخوانید : روش درست کردن سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه

۵- فواید سیب زمینی برای پوست :

ویتامین C ، B و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و روی، برای پوست مناسب است. جدا از آن، سیب زمینی رنده شده مخلوط با عسل، می تواند به خوبی کمک کند تا جوش ها و لکه های روی پوست را درمان کند. این خمیر اگر بر روی سوختگی استفاده شود، بهبودی سریعتر پوست را منجر می‌شود. آب سیب زمینی بسیار مناسب برای نرم کردن و تمیز کردن قسمت های تیره پوست، مخصوصاً در اطراف آرنج است. سیب زمینی را با رنده ریز رنده کنید آب آن را بگیرید. در محل های تیره شده‌ی پوست خود بمالید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بماند.

حتما بخوانید: روش تشخیص عسل طبیعی در خانه

حتما بخوانید: ۶ راهکار اساسی برای جلوگیری از پیری پوست

چرا خوردن قسمت های سبز شده سیب زمینی ضرر دارد ؟

توجه کنید که سیب زمینی به این علت سبز می‌شود که با قرار گرفتن آن در معرض نور، باعث ایجاد واکنش‌های فیزیولوژیکی خاصی در داخل سلول‌های آن می‌شود و تولید کلروفیل می‌کند. کلروفیل سبز رنگ است و به هیچ وجه مضر نیست و در واقع حاوی مقدار زیادی از مواد معدنی مفید مانند آهن است. کلروفیل در واقع ماده‌ای است که  رنگ سبز پررنگ موجود در سبزیجات سبز برگ خوراکی را ایجاد می‌کند. پس چرا خوردن قسمت های سبز شده سیب زمینی ضرر دارد؟

نور و گرما که کلروفیل بی خطر را در سیب زمینی ایجاد می‌کرد؛ همچنین باعث تولید سولانین می‌شود. سولانین مکانیسم دفاع طبیعی سیب زمینی، در برابر قارچ و آفات است. سم سولانین باعث کبود و تیره شدن سیب زمینی می‌شود.

سولانین یک ماده شیمیایی است که می‌تواند علائم مسمومیت در انسان، اگر مقدار زیاد مصرف شود ایجاد کند. این علائم عبارتند از: تهوع، اسهال، استفراغ، درد معده، سوختگی گلو، سردرد و سرگیجه؛ این ماده شیمیایی(سولانین) معمولاً در زیر پوست سیب زمینی در کنار کلروفیل و همچنین در جوانه های سیب زمینی رشد می‌کند. بنابراین برای جلوگیری از مصمومیت با سیب زمینی به خصوص برای کودکان که بدن حساس‌تری دارند، از خوردن قسمت های سبز شده سیب زمینی و قسمت های جوانه زده آن بپرهیزد.

روش های جلوگیری از سبز شدن سیب زمینی :

توجه کنید مؤثرترین روش جلوگیری از سبز شدن سیب زمینی این است که سیب زمینی را به دور از نور و گرما قرار دهید. سیب زمینی باید در محلی تاریک و خنک باشد.

سیب زمینی نباید در یخچال نگهداری شود، زیرا نشاسته آن به شکر تبدیل می‌شود که طعم ناخوشایند را به سیب زمینی می‌دهد. علاوه بر این، سیب زمینی را در نزدیکی پیاز نگه ندارید؛ زیرا گازهایی که هر کدام از آنها منتشر می‌کنند؛ باعث خراب شدن یکدیگر می‌شوند.

سیب زمینی خراب شده را از سیب زمینی سالم جدا کنید. چرا که باعث می‌شود سیب زمینی‌های سالم نیز زودتر خراب شوند.

در کنار سیب زمینی های خود یک عدد سیب درختی قرار دهید. وجود سیب باعث جلوگیری از جوانه زدن و خراب شدن سیب زمینی‌ ها می‌شود.

شما برای جلوگیری از سبز شدن سیب زمینی چه راهکار و تجربه ای دارید؟ جای نظر شما در چاره دان خالی است. منتظر ایده هایت هستم.