نحوه ترمیم ترک دیگ سنگی و آماده کردن دیگ سنگی برای استفاده
دیگ سنگی علاوه بر اینکه از سالم ترین ظروف برای آشپزی کردن است، واقعا طعم دیزی و آبگوشتی در آن آماده می شود حرف ندارد. هرکس دیزی دیگ سنگی را خورده باشد بعید است که طعم آن از زیر زبانش برود. در اینجا دوست دارم یکی از تجربه هایی مادرم که او هم از مادربزرگم یاد گرفته بود و به من یاد داد براتون بنویسم. و همه نکات و روش ترمیم دیگ سنگی ترک خورده و آماده کردن دیگ سنگی نو برای پخت یا همان آب بندی کردن دیگ سنگی را براتون بنویسم.
آماده کردن دیگ سنگی برای استفاده و پخت
برای آماده کردن دیگ سنگی نو یا اصطلاحاً آب بندی کردن آن یکی از بهترین و ساده ترین روش ها راه زیر است:
۱- ابتدا دیگ را ۲ الی ۳ ساعت در جلوی آفتاب قرار دهید تا خوب داغ شود.
۲- تیکه بزرگ دمبه گوسفند را روی دیگی که در جلوی آفتاب داغ شده کاملاً بکشید. باید داخل و بیرون دیگ را کاملاً به دمبه آغشته کنید.
۳- بعد از دمبه کشیدن روی دیگ، آن را ۲ الی ۳ روز در جلوی آفتاب قرار دهید تا دمبه کاملاً جذب دیگ شود.
۴- بعد داخل دیگ دو لیوان آب و یک فنجان شیر گرم، بریزد و آن را روی جرارات گاز که روی آن شعله پخش کن گذاشته‌اید، قرار دهید. حرارت را متوسط کنید تا آب و شیر داخل دیگ بجوشد. ۵ الی ۱۰ دقیقه که جوشید، آب دیگ سنگی را خالی کنید. حالا دیگ سنگی شما آماده شده تا با آن دیزی های خوشمزه درست کنید.
نکته: وقتی دیگ را اصطالحاً دمبه مالی می کنید رنگ دیگ از خاکستری به سیاه تغییر می کند.
برای پخت آبگوشت و دیزی با دیگ سنگی این دو نکته را در در نظر داشته باشید تا دیگ نشکند یا ترک بر ندارد.
- هیچ وقت دیگ را مستقیماً روی شعله قرار ندهید و از یک شعله پخش کن استفاده کنید.
- اگر هوا سرد است و دیگ سرد است. آن را روی شعله نگذارید کمی آب گرم داخل آن بچرخانید و بعد داخل آن آب بریزید و روی شعله بگذارید.
نکته: چون در دیگ سنگی آب خیلی دیر به جوش می آید، مادرم همیشه آب رو در کتری به جوش می آورد و داخل دیگ می ریخت. اینجوری خیلی زودتر آب داخل دیگ به جوش می اومد و وقتی شروع به جوشیدن می کرد، حرارت شعله که البته شعله پخش کن هم روش بود، خیلی کم می کرد. (در حد دم گذاشتن برنج) من هم اینکار رو می کنم و دیگم تا الان ترک نخورده.
ترمیم دیگ سنگی ترک خورده
یک دیگ سنگی کوچک داشتم که از مادربزرگم یادگاری بود. اما مدتی بود ترک برداشته بود. راه های متفاوتی را امتحان کردم مثل انواع چسب ها مانند چسب دو قلو و … اما ترکش دوباره باز می شد. تا اینکه تجربه مادرم به دادم رسید و این روش رو به من یاد داد و عالی بود و ترک دیگ کاملاً ترمیم و گرفته شد.
چگونه ترک دیگ سنگی را ترمیم کنیم؟
- سفید تخم مرغ را با آهک قاطی کنید و بهم بزنید تا یک خمیر شل مثل ارده بدست بیاد. به این خمیر اصطلاحاً ساروج می گویند.
- چربی و مواد داخل ترک دیگ را با سرچاقو یا سوزن پاک کنید.
- این مواد را با سر چاقو داخل شکاف و ترک دیگ، از بیرون دیگ بکشید.
- دیگ را دو الی سه ساعت در آفتاب قرار دهید تا این مواد خوب خشک شود.
به همین سادگی ترک دیگ سنگی هم ترمیم می شود.
اگر شما برای ترمیم ترک دیگ سنگی یا آماده سازی دیگ نو برای پخت، روش و نکته‌ای می دونید تجربه خوبتون رو برای همه در کامنت ها بنویسید.
احتمالاً این مطالب را هم دوست داری بخونی:
درود وقت بخییر
داخل دیگ سنگی ب چ نحوه ای برنج و دم دادی و ته نگرفت ، برای دمنوش و جوشاندن شیر موثره ضرر نداره!؟
سلام مشکلی نداره
سلام درب دیزی سنگی شکسته نصف شده چطوری بچسبانیم
سلام به همین روش میشه ولی یکم سخت میشه
سلام ببخشید دیگ من ترک عمیق داره ازته دیگ تادیواره بایدچیکارکنم هرکار میکنم بازم اب میده میشه لطفا راهنمایی کنید
سلام اگر ترک خیلی بزرگ باشه و با این روش نتونید حلش کنید من راهی سراغ ندارم و فک نمی کنم دیگه درست بشه
سللم. وقت بخیر. من چرب کردم شستم و روی گاز گذاشتم با زرد چوبه جوش بزنه ولی رنگش برگشت به حالت اول. مشکلی در آب بندی بوده
سلام وقتی چرب کردید نباید سریع بشویید باید یکی دو روز همون طور که گفتم بذارید داخل آفتاب بمونه
سلام مطلب عالی آهک ضرر نداره
سلام نه مشکلی نداره بهتر از چسب هایی هست که برای چسابدن استفاده میکنن و در نهایت فایده ای هم نداره
آهک از کجا تهیه کنم؟؟
مصالح فروشی ها فک کنم داشته باشن من از بابام گرفتم 🙂
سلام
بجای آهک میشه از سیمان استفاده کرد که محکمتر بشه ؟
از داخلم میشه زد ؟
من ترک باز کردم تا مواد بهتر داخلشو پر کنه ، کارم درست بوده یا باید دیگو بندازم کنار ؟
سلام، نه آهک بزنید، بهتر بود اینکار رو نمی کردید اما بازم بزنید امتحانش ضرر نداره
سلام
من دیگ یک ماه چرب نگهش داشتم و بعدم گذاشتم تو آفتاب دو روز رود تا اینکه توش شیر ریختم و گذاشتم رو گاز با شعله کم همینکه دیگ گرم شد از زیر شروع کرد به شیر دادن و ی ترک ریز پدیدار شد اگر بخوام این موادی که گفتین بزنم بر اثر حرارت نمیریزه ؟ بعدم ترک اینقدر ریز هست که فقط شیر نم میزنه معلوم نیست از کجاست باید چیکار کرد ؟
سلام، نه این مواد رو بزنید ترک رو میگیره و دیگه باز نمیشه اما به هر صورتی هست باید ترک رو پیدا کنید.
سلام فرق رگه های دیگ با ترک چیه؟؟؟ یه دیگ خریدم فروشنده میگفت رگه سنگ هست ولی انگار تعمیر شده ترک داشته ولی نو خریدم من
سلام، رگه های سفید رنگ داخل دیگ هست اما ترک اگر آب بریزید داخلش موقع پخت آب میده
سلام
ممنون بابت اطلاعات مفید وکاربردیتون
من یه ظرف سنگی دارم که ترک خورده و فقط خطش معلوم میشه که ترک خورده شاید خیلی جزییبعصی مواقع چربی بزنه بیرون و ترکش به قدری نیست که آهک و سفیده داخلش بره
باید چیکار کنم که یه موقع بیشتر نشه ترکش و نشکنه
ممنون
سلام، خواهش می کنم 🙂 همون آهک و سفیده بزنید روی سطحی که ترک داره
سلام بهمگی داخل دیگ سنگی نباید چیزی سرخ کنید اساسا دیگ سنگی فقط با آب تا دوسوم لبه دیگ باید روی حرارت باشه نباید بدون آب داغ بشه وگرنه میترکه دیگ منم یک ترک ریز تو کمرش زد هروقت غذا میپزم ازونجا بخار میزنه بیرون
قصد دارم بااین روشها اگه واقعا اصولی باشه و کاربردی ترکشو ببندم امیدوارم ک بشه چون بااین قیمتها بعید میدونم دوباره بتونم دیگه جدید بخرم متاسفانه نمیدونستم آگاهی و اطلاع نداشتم بدون آببندی گذاشتم رو شعله اینجوری شد
سلام بله نفیسه جان به نکته مهمی اشاره کردی نباید دیگ سنگی بدون آب روی شعله گذاشت. این روش رو امتحان کن خوبه خودم تستش کردم و عالی هست
با سلام وعرض خسته نباشید.
ممنون از راهنماییتان.
سلام خواهش می کنم 🙂
سلام من تازه دیزی سنگی گرفتم. دربش سوراخ نداره. مشکلی ایجاد نمیکنه؟ اصلا چرا بعضی ظرفا دربشون سوراخ داره؟
سلام نه دیگ سنگ نباید درش سوارخ داشته باشه. دیگ سنگی چوب با حرارت خیلی کم غذا رو می پزه باید کاملا درش محکم و کیپ باشه که غذا رو کامل بپزه. اما حتما روغن کاری بکنید.
سلام . وقت بخیر . ببخشید میشه از آهک خوراکی برای رفع ترک استفاده کنیم چون اهک ساختمان پیدا نمیشه .
سلام نمیدونم تست نکردم که با اطمینان بگم امتحان کنید فوقش ترکش دوباره باز میشه و ایندفعه آهک ساختمان می زنید.
سلام و عرض ادب و احترام خدمت دوستان عزیز….ممنون از راهنمایی شما
سلام محبت دارید خواهش می کنم 🙂
سلام یه دیگ خریدم که یه سری خطوط مثل ترک داره ممکنه ترکی باشه که ترمیم کردن اگه استفاده کنم نمیشکنه
سلام اگر نو باشه فکر نمی کنم ترک باشه خوب روغن مالی کنید همانطور که در متن توضیح داده شده. اگر ترک باشه باید وقتی آب داخلش می ریزید زیر دیگ نم بشه یا چکه کنه وگرنه مشکلی نداره استفاده کنید.
سلام من امروز دیگم ترک خورد
اصلا کاریش نکردم فقط گذاشتم رو ماز با شعله خیلی کم داشتم پیاز سرخ میکردم
نمیدونم چرا اینجوری شد
الان باید چیکار کنم
سلام شاید دیگ سرد بوده یهو داغ شده همیشه قبل اینکه بگذارید روی حرارت داخلش یکم آب داغ بچرخونید. با روشی که تو پست نوشتم یعنی سفیده تخم مرغ ترکش رو بگیرید
سلام.شما از ذهنتان خارج نشده.همان جا هم گفته اید بیرون دیگ رو ساروج میزنیم.
???
سلام من با روغن زیتون آب بندی کردم. به من گفتن انواع روغن طبیعی.
سلام من نشیدم ما خودمون همیشه با دنبه آب بندی می کنیم. شاید روغن زیتون هم جواب بده. ولی دنبه رو مطمئنم که عالیه
سلام
اول تشکر از مطلب مفیدی که گذاشتید.
سوالم اینه که حتما باید توی آفتاب باشه ؟ میشه بخاطر گرما بعد از آغشته کردن به روغن دنبه توی دستگاه آون توستر بزاریم !!!!!؟؟؟؟
سلام ممنون لطف دارید.
تا حالا این کار رو نکردم که با اطمینان بگم. گرمای خورشید باعث میشه چربی کم کم جذب دیگ بشه. ولی نمیدونم داخل توستر یا فر هم بشه این کار رو کرد یا نه. ولی اگر خواستید امتحان کنید دما رو خیلی بالا نبرید و اول توستر را گرم کنید بعد خاموش کنید و بعد دیگ رو داخل اون قرار بدید توستر روشن نباشه.
سلام از روغن دنبه هم میشه استفاده کرد یا حتما باید دنبه داشته باشیم؟ واینکه بیرون وداخلشو روغن بزنیم یافقط داخل دیزی روغن بزنیم؟
سلام
از روغن دنبه هم میتونید استفاده کنید چون همون دنبه آب شده است. بله هم داخل و هم بیرون دیگ رو باید دنبه بمالید
سلام من نمیدونستم باید حتما روغن مالی بشه و فقط توش شیر ریختم گذاشتم جوشید حالا چیکار کنم دوباره روغن مالی کنم؟ اصلا این کارا برای چی هست؟!
سلام مشکلی نداره که شیر داخلش ریختید حتماً روغن مالی کنید. روغن مالی باعث میشه بر اثر حرارت دیگ نشکنه،
با سلام و تشکر آیا از روغن مایع میتوان به جای روغن دنبه استفاده کرد؟
سلام نه باید دنبه باشه از قصابی ها میتونید تهیه کنید.
باسلام ببخشید بااینکار غقط میشه ترک دیگ رابرطرف کرد یاشکستگی دیگ راهم میشه ترمیم کرد؟ چون درب دیگی که مدام ازش استفاده میکردم شکسته وکاملا ازهم جدا شده؟تشکر
سلام
نه اگر کاملاً شکسته باشه دیگه نمیشه درستش کرد و باید یه در دیگه برا دیگتون بگیرید. البته بعضی از چسب یک دو سه استفاده می کنن که بعد یه مدت باز میشه و البته مواد مضر وارد غذاتون میکنه که توصیه می کنم استفاده نکنید.
سلام. این مواد برای ترک دیزی که گفتین رو به بیرون دیزی بزنیم یا به داخلش؟
سلام به چه نکته خوبی اشاره کردین من از ذهنم خارج شده بود که به این نکته اشاره کنم. از بیرون دیگ باید زده شود.
سلام میشه ب دیگ سفالی هم زد این موادی ک گفتید برای ترک
راه حلی داره ترک دیگ سفالی
سلام من تست نکردم . نمیدونم.