طرز تهیه لازانیا خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سس بشامل

تهیه لازانیا خوشمزه با گوشت چرخ کرده و قارچ به همراه سس بشامل یا همان سس سفید خیلی ساده‌تر از آن است که به نظر می‌آید. در ادامه قرار است همه نکات ریز و درشت و طرز تهیه لازانیای گوشت چرخ کرده خیلی خوشمزه را براتون بنویسم پس با من همراه باشید تا باهم یک غذای لذیذ دیگه رو درست کنیم.

لازم نیست برای درست کردن این لازانیا خوشمزه حتما فر داشته باشید چون هم طرز تهیه لازانیا در فر هم بدون فر و هم طرز تهیه لازنیا در توستر و مایکروفر را خواهم نوشت.

بعلاوه همانطور که در تیتر نوشته خوانید، نوشتم: طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده ولی ننوشتم چه نوع گوشت چرخ کرده‌ای! برای این ننوشتم چون شما می‌توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده قرمز یا سفید مثل گوشت چرخ کرده مرغ یا گاو یا … برای درست کردن این لازانیا خوشمزه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا خوشمزه با گوشت چرخ کرده

این مواد اولیه لازانیا گوشت چرخ کرده برای ۳ نفر کافی است.

• گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون یا گوشت چرخ کرده قرمز: ۲۰۰ گرم
• قارچ: ۶ الی ۸ عدد متوسط
• پنیر پیتزا: ۲۵۰ تا ۳۵۰ گرم
• ذرت: یک پیاله کوچک
• نخود سبز: نصف پیاله کوچک (دلخواه)
• فلفل دلمه: ۱ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• لازانیا: ۱۲ ورق
• رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری سرپُر
• نمک
• ادویه مخلوط برای همه غذاها که قبلا براتون دستورش رو نوشتم یا مخلوط زردچوبه، فلفل سیاه کمی دارچین و زنجبیل و …

مواد لازم برای تهیه سس بشامل:

• شیر: ۱ لیوان
• آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری سرپُر
• کره: ۲۵ گرم (یک کره کوچک)
• نمک
• آویشن: یک قاشق چای خوری سرخالی
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

من  برای پخت لازانیا با این مقدار مواد از ظرف پیرکس مستطیلی ۱۵ در ۲۰ سانتی‌متر استفاده کردم.

مراحل درست کردن لازانیا گوشت چرخ کرده

اول از همه مواد میانی لازانیا را آماده می‌کنیم:

پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید.

وقتی پیاز کمی سبک شد، فلفل دلمه نگینی خرد شده را اضافه می‌کنیم.

یک الی دو دقیقه که فلفل دلمه و پیاز سرخ شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم. (من از گوشت چرخ کرده بوقلمون استفاده کردم.)

۵ دقیقه گوشت چرخ کرده سرخ شود . بعد از آن قارچ‌های که اندازه نصف اسلایس خرد کردیم، را اضافه می کنیم تا سرخ شود.

یکی الی دو دقیقه بعد از اضافه کردن قارچ، نخود سبز و ذرت را هم اضافه می‌کنیم.

بعد از ۵ دقیقه وقتی که موادمون سرخ شدند، ادویه و نمک را اضافه می‌کنیم و یک دقیقه تفت می‌دهیم.

در آخر هم رب گوجه را اضافه می‌کنیم و دو سه دقیقه مواد را تفت می‌دهیم.

وقتی رب گوجه تفت خورد، نصف استکان کوچک آب به مواد اضافه می‌کنیم که موادمون یکم آبدار باشد تا لازانیا بعدا خوب دم بکشد و نرم و آبدار شود.

بعضی بعد از چیدن لازانیا در ظرف آب اضافه می‌کنند. من این روش رو نمی‌پسندم. وقتی آب را بامواد قاطی کنید باعث می شود آب شما طعم دار شود و طعم گوشت وارد آب شود. بعلاوه آب وقتی با گوشت قاطی شود، به همه قسمت‌های لازانیا یکسان می رسد.

توجه: برای درست کردن لازانیا خوشمزه باید مواد میانی لازانیا خوش رب باشند. برای همین ۲ قاشق سرپُر رب بزنید. (اگر ربتون خیلی غلیظ هست ۱.۵ قاشق هم کافی است.) مخصوصاً اگر از رب گوجه خانگی استفاده کنید که عالی می‌شود. طرز تهیه رب گوجه خانگی هم براتون نوشتم. حتماً بخوانید و خودتون رب درست کنید تا غذاهاتون هم معرکه شود.

توجه: یکی از نکاتی که لازانیا شما را خوشمزه تر و خاص تر می‌کند این است که: علاوه بر قارچ حتماً از ذرت هم در مواد میانی لازانیا استفاده کنید.

طرز تهیه سس بشامل مخصوص لازانیا

طرز تهیه سس بشامل لازنیا خیلی راحته

• آرد را ۴ الی ۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
• بعد کره را به آرد اضافه کنید تا کره کاملاً در آرد آب و حل شود.
• بعد از آن یک لیوان شیر گرم را کم کم اضافه کنید و تند تند آرد را بهم بزنید تا وقتی آرد کاملاً در شیر باز شود و گلوله گلوله نباشد.
• در آخر مقدار خیلی کم نمک و آویشن و فلفل سیاه به سس بزنید.
• غلظت سس هم باید به اندازه فرنی باشد. اگر سستون خیلی غلیظ شد یکم دیگه شیر به آن اضافه کنید.

روش و ترتیب ریختن مواد لازانیا در ظرف

آب و مقداری نمک و یک قاشق مربا خوری روغن مایع را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوشید، ورقه‌های لازانیا را داخل آن را بریزید تا ۸ الی ۱۰ دقیقه بجوشد و نرم شود. معمولاً روی بسته لازانیا نوشته چقدر باید بجوشند (بهتر است وقتی قرار است سس بشامل مخصوص لازانیا را آماده می‌کنید آب را هم بگذارید بجوشد که ورقه های لازانیا هم آماده شوند.)

توجه: یکم روغن مایع داخل آب ورقه‌ها لازانیا حتماً بریزید. باعث می‌شود ورقه‌ها بهم نچسبند و جدا کردن آنها را راحت‌تر باشد.

توجه: خیلی زود ورقه های لازانیا را نگذارید تا بجوشند. بهتر است در آخرین مرحله و همراه با درست کردن سس سفید باشد.

بعد از پخت ورقه‌ها و آب کش کردن آن‌ها، برای اینکه ورقه‌ها بهم نچسبند. آنها را با فاصله روی آبکش بچینید که بهم نچسبند. یا میتونید مثل لباس که روی بند آویزون می‌کنید، ورقه های لازانیا را بعد از آبکش کردن سریع جدا کنید و اطراف آبکش آویزان کنید.

۱- کف ظرف را کاملاً با یک سوم از سس بشامل بپوشانید. تا بعداً لازانیا به راحتی موقع سرو از ظرف جدا شود. (بهترین ظرف برای لازانیا ظرف پیرکس مستطیل شکل است.)

۲- ورقه‌های لازانیا را کف ظرف قرار دهید کمی سس رب گوجه (دلخواه) و کمی پنیر پیتزا روی ورقه‌ها بریزید و یک لایه نازک مواد میانی را روی آن بریزید.

بعد هم کمی دوباره پنیر پیتزا بریزید.

توجه: ریختن پنیر پیتزا اول و آخر هر لایه باعث می‌شود لایه‌ها بهتر بهم بچسبند و موقع سرو جدا نشوند.

۳- ۳ لایه شامل پنیر پیتزا و گوشت را به همین شکل بچینید. فقط لایه آخر قبل از اینکه ورقه‌های لازانیا را روی آن قرار دهید، یک الی دو قاشق از سس را در روی لایه آخر بریزید و بعد آخرین ورقه‌های را روی مواد بچینید.

۵- روی ورقه‌های آخر را با بقیه سس بشامل کامل بپوشانید و یک لایه از پنیر پیتزا کامل بپوشانید. مقدار پنیر پیتزا که روی لایه آخر می ریزید اختیاری هست من خیلی نمی ریزیم. اما میتونید مقدار سس و پنیر پیتزا را به حدی بریزید که ورقه‌های آخری اصلاً مشخص نباشند. (اگر پر پنیر دوست دارید از ۳۵۰ گرم پنیر پیتزا استفاده کنید من ۲۵۰ گرم پنیر بیشتر استفاده نکردم.)

حالا لازانیا خوشمزه با گوشت چرخ کرده ما آمادست که داخل فر یا قابلمه یا توستر برود.

طرز تهیه لازانیا خوشمزه در فر

اگر قرار است لازانیا خوشمزه خودتون را در فر درست کنید. فر را از ۲۰ دقیقه قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا خوب گرم شود.

ظرف لازانیا را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید. (نیاز نیست روی ظرف را چیزی بکشید.)

در آخر هم ۳ الی ۴ دقیقه گریل بالای فر را روشن کنید که روی پنیر پیتزاها طلایی و برشته شوند.

طرز تهیه لازانیا بدون فر در قابلمه

برای درست کردن لازانیا بدون فر در قابلمه، از قابلمه دو طرفه یا قابلمه مستطیل شکل یا گرد یاحتی  قالب فلزی یا پیرکس مستطیلی میتوانید استفاده کنید.

ورقه های لازانیا را به همان شکلی که در قالب چنیدیم در قابلمه هم بچنید.

حرارت گاز را زیاد کنید تا قابلمه گرم شود. وقتی خوب گرم شده حرارت را خیلی کم کنید در حد دم گذاشتن برنج، درب قابلمه را بگذارید تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه لازانیا خوشمزه شما دم بکشد.

اگر در قابلمه کاملاً بسته و کیپ می‌شود. مثل ماهیتابه دو طرفه دیگه نیاز به دمی ندارید. وگرنه از دمی استفاده کنید. برای ماهیتابه دو طرفه هم لاستیک دورش را بردارید.

توجه کنید که لازانیا را باید در همان قابلمه سرو کنید بخاطر همین یک قابلمه مناسب انتخاب کنید.

اگر لازانیا را در قالب چیدید مثل روش پخت کیک در قابلمه یک توری کف قابلمه قرار بدید، قابلمه را ۱۵ دقیقه با حرارت کم روشن کنید که خوب داغ شود. قالب را روی توری قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا ۳۰ دقیقه مثل فر لازانیا خوشمزه شما آماده شود.

در این روش نه نیاز به شعله پخش کن دارید؛ نه نیاز هست که ته قابلمه آب بریزید چون لازانیا خودش آب دارد.

تنها بدی درست کردن لازانیا در قابلمه و بدون فر دارد این است که: روی لازانیا خوب برشته نمی‌شود.

طرز تهیه لازانیا خوشمزه در توستر

برای درست کردن لازنیا خوشمزه در توستر، ظرف لازنیا را برای مدت ۳۰ دقیقه در توستر که در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده این قرار دهید و هر دو المنت بالا و پایین را روشن کنید.

در آخر هم ۳ الی ۴ دقیقه المنت بالا را روشن کنید که روی پنیر هم سرخ و طلایی شود.

توجه: برای پخت لازانیا در توستر نیاز نیست توستر آون را گرم کنید.

تهیه لازانیا گوشت چرخ کرده در مایکروفر

برای تهیه لازانیا در مایکروویو اول از همه روی لازانیا را با سلفون بپوشانید. وچند سوراخ روی سلفون ایجاد کنید. مایکروفر را روی توان ۶۰ درصد آن یا ۹۰۰ وات قرار دهید تا ۵ دقیقه گرم شود؛ بعد ظرف لازانیا را ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در آن قرار دهید تا بپزد.

در آخر سلفون را بردارید  ۳ الی ۲ دقیقه گریل مایکروویو را روشن کنید تا روی پنیر هم برشته شود.

سه نکته مهم برای سرو کردن لازانیا

۱- بعد از اینکه لازانیا خوشمزه شما آماده شد، ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید لازانیا کمی خنک شود بعد آن را با چاقو تیز برش بزنید. لازانیا خیلی داغ باشد موقع برش زدن ممکن است وابرود.

۲- لازانیا را در همان ظرف که پختید سرو کنید. اصلاً به این فکر نکنید که داخل ظرف دیگه‌ای سرو کنید؛ چون خراب می‌شود.

۳- کشدار شدن لازانیا خیلی به پنیری که استفاده می‌کنید مربوط است. سعی کنید پنیر خوب و کشدار انتخاب کنید.

در آخر لازانیا را با سس گوجه کمی سبزی، زیتون حلقه ای و… تزیین کنید و در همان ظرف سرو کنید. اینم از لازانیا خوشمزه با گوشت چرخ کرده من که با فر درست کردم: (جاتون خالی خیلی خوشمزه و آبدار بود.)

برای درست کردن سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه هم دستور تهیه آن را براتون نوشتم. اگر دوست دارید خودتون سس خوشمزه درست کنید حتماً آن را بخوانید.

امیداوارم شماهم این لازانیا خوشمزه با گوشت چرخ کرده را درست کنید، نظرتون رو بنویسید و اگر نکته ای جا انداختم یادآوری کنید. بعلاوه عکس‌های زیبا از لازانیاتون بگیرید و برام در کانال اینساگرام چاره دان بفرستید.