آشپزیدستور آشپزی

نان شیرمال ساده با بافت پنبه ای و فیلم طرز تهیه آن

طرز تهیه نان شیرمال ساده و خوشمزه خانگی با فیلم طرز تهیه آنطرز تهیه نان شیرمال ساده اما فوق العاده خوشمزه با بافت پنبه ای  که پیشنهاد می کنم، حتما درستش کنید که عالیه؛ میتونید این شیرمال ساده و خوشمزه رو بدون فر در قابلمه با فر دستساز هم درست کنید. البته فیلم طرز تهیه این شیرمال درجه یک هم براتون در انتهای پست قرار میدم که بهتر با مراحل پخت آشنا شوید.

برای پخت نان شیرمال خانگی یک دستور دیگه هم قبلاً براتون گذاشتم که اگر دوست دارید شیرمال خانگی شکل دار درست کنید میتونید از اون استفاده کنید و نان شیرمال های شکلی درست کنید. اما دستور نانی که در ادامه براتون میذارم یک نان شیرمال ساده با بافت پنبه ای تر و طعم درجه یک هست.

مواد لازم برای نان شیرمال ساده و پنبه ای 

  • آرد نان فانتزی: به مقدار لازم حدود دولیوان
  • شیر: نصف لیوان
  • آب گرم: یک چهارم لیوان
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • روغن مایع: یک چهارم لیوان
  • شکر: ۴ قاشق غذا خوری سرپر
  • خمیر مایه فوری: یک قاشق غذا خوری سرصاف (حدود ۶ گرم)
  • نمک : یک پنس
  • بهبود دهنده s500 : نصف قاشق چایخوری (قابل حذف)

توجه: آرد باید به حدی اضافه کنید که یک خمیر ساده و لطیف داشته باشید و بهبود دهنده کمک میکنه بافت نان شما بهتر بشه و ماندگاری نان رو  افزایش میدهد. میتونید از نان فانتزی ها و لوازم قنادی ها تهیه کنید. برای نان شیرمال باید از بهبود دهنده به نام  S500 (اس پانصد) استفاده کنید.

برای رومال نان شیرمال 

  • زرده تخم مرغ : یک عدد
  • یک قاشق غذا خوری شیر
  • سر قاشق چای خوری زعفران
  • کنجد و سیاه دانه

مراحل پخت نان :

۱- خمیر مایه را به همراه یک قاشق مرباخوری شکر داخل آب گرم می ریزیم و روی آن را می پوشانیم که ۳ تا ۵ دقیقه استراحت کنید و حجم آن دو برابر شود.

توجه: آب باید گرم باشد نه داغ و نه سرد،

۲- دولیوان آرد رو یکبار الک می کنیم و بهش شکر، بهبود دهنده، نمک اضافه می کنیم مواد خشک را بهم می زنیم بعد به آن روغن و زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم.

۳- بعد به موادمون خمیرمایه که حجم گرفته اضافه می کنیم و بعد هم شیر گرم را کم کم اضافه می کنیم و شروع به ورز دان خمیرمیکنیم،

اگر با خمیرزن خمیر را آماده می کنید، حدود ۳ دقیقه و با دست حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می دهیم و چندبار به سطح کار می کوبیم.

خمیر باید به دست نچسبد، اگر خمیر بعد از چند دقیقه ورز دادن هنوز خیلی چسبناک هست کم کم آرد اضافه می کنیم تا وقتی خمیر نان شیرمال ما به دست نچسبد؛ اما نرم و لطیف باشد. بنابراین مواظب باشید آرد اضافه هم نزنید.

۴- خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم روی آن نایلون و بعد پارچه می کشیم که ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.

۵- وقتی خمیر حجم گرفت یک دقیقه دوباره خمیر رو ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه،

۶- بعد خمیر را به ۷ قسمت مساوی تقسیم کنید و چونه کنید.

۷- چونه ها را داخل یک ظرف که ارتفاع حداقل ۳ سانتی متر دارد، قرار دهید. میتونید از ماهیتابه یا قالب گرد قطر ۲۰ تا ۲۳ سانت استفاده کنید.

یک چونه در وسط و ۶ چونه در اطراف با فاصله قرار دهید. (این مراحل پخت نان را بهتر است در فیلم ببینید.)

توجه: قالب حتما ارتفاع داشته باشد که نان شما با استفاده از ارتفاع قالب حجم بگیرد. قالب را هم بزرگتر انتخاب نکنید.

ته قالب هم کاغذ روغنی قرار دهید و چرب و آرد پاشی کنید.

۸- روی چونه ها رو دوباره با نایلون و پارچه می پوشانیم که نیم ساعت دیگه هم استراحت کند و حجم آن ها دوبرابر شود.

۹- بعد که خمیر نان شیرمال ساده ما حجم گرفت، مواد رومال را بدون اینکه پف خمیر بخوابد روی نون می زنیم. و روی نان را با کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم.

۱۰- خمیر را در فر که از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده قرار می دهیم. یا میتونید قالب نان خود را در فر دستساز قرار بدید. وقتی روی نان طلایی شد . نان آمادست.

اگر دیدید، زیر نان پخته امای روی اون هنوز خیلی طلایی نشده، میتونید گریل فر را یک دقیقه روشن کنید که روی نان طلایی بشود.

داخل فر هم یک ظرف آب گرم قرار بدید و فرتون نیاز به روشن کردن فن ندارد.

توجه: فر گازی باید در دمای ۱۸۰ سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید که گرم بشه. برای فر برقی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد کافیه.

۱۱- بعد از پخت نان آن  برای براق شدن روی نان و خوشمزه تر شدن آن، یکم عسل رقیق شده با آب روی نون رومال کنید و بعد آن را روی توری قرار بدید که سرد شود. وقتی یکم ولرم شد روی نان را با نایلون بپوشانید و داخل یخچال نگهداری کنید.

امیدوارم این نان شیرمال ساده و خوشمزه و درست کنید و لذت ببرید.

فیلم طرز تهیه نان شیرمال ساده و خوشزه بصورت مرحله مرحله

نمایش در آپارات:

نمایش در یوتیوب:

۳/۵ - (۲ امتیاز)

کپی‌کردن مطالب چاره‌دان به هرشیوه و هرعنوان جایز نیست. لطفاً به خواسته چاره‌دان احترام بگذارید

سعیده اسلامیان

طراح و نویسنده سایت چاره دان؛ عاشق برنامه‌نویسی، نوشتن و آشپزی هستم و هر سه به من آرامش می‌دهند. امیدوارم و سعی می‌کنم که چاره‌دان را دوست داشته باشید و آن را دنبال کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا

ببخشید مزاحم خواندنت میشم

خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید)