نان یا شیرینی گاتا ترد و خوشمزه و مجلسی با فیلم
در این پست میخوام دستور یک شیرینی خیلی خوشمزه و البته ساده و بدون ترازو رو براتون بگم که باید حتما یکبار درستش کنی، قراره باهم دستور شیرینی گاتا ترد و خوشمزه رو ببینیم که خودم خیلی دوسش داشتم. اول نکات و توضیحاتش رو خواهم گفت و بعد هم در فیلم طرز پخت گاتا میتونید مراحلش رو کامل ببینید. اما اول از همه خوبه بدونیم:
شیرینی گاتا چیست
گاتا یک شیرینی ارمنی هست که در عید پخته می شود. که مواد اصلی آن، آرد کره و گردو هست. در بعضی جاها آن را با نام: نان گاتا ارمنی می‌شناسند اما باید بگم گاتا نان نیست اما چون خمیر آن مثل نان هست و بافت شبیه نان دارد به اشتباه در ایران گفته میشه نان گاتا پس اگر شنیدید که میگن نان گاتا کره ای یا نان گاتا گردویی یا … همه به یک شیرینی ارمنی ترد و عالی به نام شیرینی گاتا اشاره دارند.
مواد لازم برای پخت شیرینی گاتا ترد ارمنی
این مواد برای درست کردن حدود ۱۲ عدد گاتا کافیه.
- آرد سفید قنادی : حدود ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- ماست شیرین و سفت: نصف لیوان
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری سرپر
- کره: ۷۰ تا ۷۵ گرم (یک و نصفی کره ۵۰ گرمی)
مواد رومال:
- یک سفیده تخم مرغ و کمی وانیل برای رومال داخل خمیر
- یک زرده تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری زعفران دم کرده برای رومال خمیر شیرینی
مواد میانی:
- کره : ۵۰ گرم
- شکر: یک سوم تا یک چهارم لیوان
- آرد سفید: ۱۰۰ گرم حدود دو سوم لیوان
- دارچین: ۲ قاشق چای خوری سرخالی دارچین
- مغز گردو: ۵۰ گرم حدود ۵ تا ۶ عدد گردو بزرگ
- هل سابیده: نصف قاشق چای خوری (دلخواه)
مراحل درست کردن گاتا کره ای گردویی
۱- اول از همه خمیر گاتا رو آماده می‌کنیم:
حدود یک و نیم لیوان تا یک لیوان از آردمون رو با نصف قاشق چای خوری سرپر بیکنیگ پودر مخلوط می‌کنیم و یکبار الک می کنیم.
به آدرمون،حدود ۷۰ گرم کره سرد اضافه می‌کنیم و با سر انگشت کره و آرد رو ورز میدیم که مخلوط بشن و حالت پوک بگیره.
توجه: حتما از کره سرد استفاده کنید.
بعد نصف قاشق چای خوری نمک، نصف لیوان ماست سفت و شیرین و یک عدد تخم مرغ که یکم زدیم و از حالت لختگی خارج شده اضافه می‌کنیم.
خمیر رو ورزمیدیم و اگر لازمه کم کم بهش از نصف لیوان آردی که داریم اضافه می‌کنیم تا وقتی خمیر به دست نچسبه. (برای این همه ارد رو اول اضافه نمی کنیم، چون با توجه به نوع آردتون ممکنه کمتر آرد نیاز باشه.)
به حدی آرد اضافه می‌کنیم که خمیر به دست نچسبه و یک خمیر نرم و لطیف داشته باشیم. نیاز به زیاد ورز دادن خمیر نیست همین که خمیر به دست نچسبه، کافیه. روی اون رو پلاستیک و پارچه بپوشونید که ۱ ساعت استراحت کنه.
۲- برای درست کردن مواد میانی شیرینی گاتا :
آرد رو یکم تفت میدیم تا بوی آرد بلند بشه اما رنگ آرد عوض نشود، آرد رو از حرارت برمیداریم یکم که خنک شد، ۵۰ گرم کره سرد رو به همراه، یک چهارم تا یک سوم لیوان شکر، دارچین، پودر هل و ۵۰ گرم مغز گردو آسیاب شده رو باهم مخلوط می کنیم دوباره با سر انگشت چنگ می زنیم که باهم مخلوط بشه و حالت خرده نون بگیره.
۳- سطح کارمون رو آدر پاشی می کنیم، بعد خمیر رو به ضخامت حدود ۳ میلمتر در اندازه ۳۰ در ۵۰ پهن می کنیم و روی خمیر رو با سفیده و کمی وانیل رومال می‌کنیم.
۴- مواد میانی رو روی خمیر پخش می کنیم و خمیر رو جمع می کنیم که مراحلش رو در فیلم براتون کامل گذاشتم. و بعد خمیر رو با زرده تخم مرغ و زعفران دوبار رومال می کنیم.
۵- شیرینی های در سینی که کاغذ روغنی انداختیم قرار میدیم و در فر از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا گاتا آماده بشه.
اگر بعد از ۳۵ دقیقه دیدید زیر شیرینی رسیده، اما روی اون هنوز طلایی نشده ۱ دقیقه گریل بالای فر رو روشن کنید.
به همین راحتی شما شیرینی گاتا ترد و عالی دارید. اینم از گاتاهای من : اگر شیرینی های کره ای رو دوست دارید، پخت شیرینی ملکه بادام هم بهتون پیشنهاد میدم که عالیه.
فیلم طرز تهیه شیرینی گاتا ترد و مجلسی
برای اینکه مراحل پیچیدن گاتا رو بخوبی ببینید حتما فیلم طرز تهیه گاتا رو ببنید.
نمایش در آپارات:
نمایش در یوتیوب:
مطالعه این مطالب را هم از دست ندهید:
ضمن عرض ادب واحترام.
بدون اغراق عرض میکنم همه مطالب بسیار زیباومفیدوآموزنده هستند.سپاس ونهایت احترام اززحماتتون.موفق وسلامت درپناه خداوندمهربان باشید.
سلام، ممنونم از لطف و محبت شما و پیام سرشار از انرژی شما
مشخصه عالی و خوشمزه مثل نان کاستارد اونو درست کردم عالی بود اینم حتما درست میکنم،
خانم اسلامیان من براتون ایمیل فرستادم چند تا کارمو هم فرستادم ولی ظاهرا شما فرصت نکردید ببینید ممنون میشم نگاه کنید😊🙏
بله گاتا خیلی عالیه حتما امتحان کنید. چشم حتما چک می کنم.