۳ جایگزین شیر در کیک برای درست کردن کیک بدون شیر
میخواهیم کیک درست کنیم در دستور کیک گفته شده شیر لازم است؛ اما در یخچال شیر نداریم یا ممکن است به شیر حساسیت داشته باشید. راه حل چسیت؟ برای درست کردن کیک بدون شیر دو راهکار دارید: یا دستور کیکی انتخاب کنید که در آن شیر ندارد یا اینکه از جایگزین شیر در کیک استفاده کنید.
طرز تهیه کیک بدون شیر
برای درست کردن کیک بدون شیر اگر دنبال دستور چند کیک خوشمزه می‌گردید که بدون شیر درست کنید، ۵ دستور زیر برای درست کیک بدون شیر را بهتون پیشنهاد می‌دهم، که در چاره‌دان قبلا با جزئیات طرز تهیه آن‌ها را براتون نوشتم، هرکدام را دوست دارید انتخاب کنید.
- طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و شکلاتی بدون شیر
- طرز تهیه کیک پرتقالی بدون شیر با بافت عالی
- کیک شکلاتی گردویی بدون شیر خیلی خوشمزه و پوک
- کیک لبو بدون شیر
- کیک گلاب و نارگیل بدون فر و شیر
حتما بخوانید: روش صحیح جوشاندن شیر سنتی
جایگزین شیر در کیک چیست؟
از هر کدام از ۳ گزینه زیر که در دسترس دارید میتوانید بعنوان جایگزین شیر در کیک استفاده کنید.
استفاده از آب بجای شیر در کیک
۸۸ درصد شیر را آب تشکیل می‌دهد؛ بنابراین میتوانید به راحتی آب را جایگزین شیر کنید. به ازای هر یک فنجان شیر، یک فنجان آب جوشیده اضافه کنید. البته با در نظر گرفتن نکات زیر:
- استفاده از آب بجای شیر ممکن است بافت کیک شما را کمی سفت‌تر کند و طعم کیک را کمی تغییر دهد که زیاد محسوس نیست.
- اگر گفته شده از شیر پرچرب استفاده کنید یا نگفته شیر کم چرب باشد، بهتر است بجای هر فنجان شیر از یک قاشق مرباخوری کره به همراه آب هم استفاده کنید. کره باآب طعم کیک را بهتر می‌کند. کره بخشی از چربی شیر را هم جبران می کند. (کره را آب کنید و همراه آب اضافه کنید.)
- آبی که داخل مواد کیک می‌ریزید، حتماً جوشیده و ولرم یا گرم باشد. آب نباید داغ، سرد و نجوشیده باشد.
استفاده از آبمیوه بجای شیر در کیک
برای کیک‌های ساده میتوانید شیر را با آبمیوه جایگزین کنید. به نسبت ۱ به ۱، یعنی به ازای هر لیوان شیر یک لیوان آب میوه بریزید. میوه هایی مانند: پرتقال، نارنگی، هلو، انبه، آناناس، انار و … قابل جایگزینی با شیر هستند.
- اگر داخل کیک بجای شیر آبمیوه بریزید کیک شما ممکن است کمی شیرین‌تر شود.
- برای کیک‌های شکلاتی و قهوه و… نمی‌توانید آبمیوه بریزید؛ چون کیک طعم آبمیوه می‌گیرد و با طعم شکلات خوب نمی‌شود.
استفاده از ماست بجای شیر در کیک
کیک شیر نسبت به کیک ماست همیشه پوک‌تر می‌شود. اما میتوانید به راحتی ماست را جایگزین شیر کنید. به ازای هر لیوان شیر یک لیوان ماست بریزید.
- ماست که استفاده می‌کنید، نیم ساعت بیرون بگذارید که به دمای محیط برسد.
- ماست نباید ترش باشد، ماست اگر ترش باشد کیکتون کمتر پف می کند.
- برای کیک ماست بهتر است برای پف کردن بیشتر کیک بیکینگ پودر را قبل از ریختن ماست در کیک به ماست اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه ماست را با مواد کیک مخلوط کنید.
حتما بخوانید: نکات و روش درست کردن ماست خانگی سفت و خامه‌ای
توجه: برای کسانی که حساسیت به شیر دارند، به غیر از مواد بالا می‌توانند بجای شیر از شیر سویا یا شیرنارگیل هم استفاده کنند. به همان اندازه که در دستور شیر گفته شده، میتوانید از شیر سویا و شیر نارگیل استفاده کنید.
ترفند: اگر شیر دارید، اما مقدار آن کم است، برای مثال شما یک لیوان شیر لازم دارید، اما نصف لیوان بیشتر شیر ندارید. نصف لیوان شیر را با آب جوشیده قاطی کنید و به کیک اضافه کنید. همین مقدار شیر هم در طعم و بافت کیک شما تأثیرگذار است.
استفاده از آب بجای شیر در پنکیک هم مشکلی ایجاد نمی کند. اما برای درست کردن یک پنکیک خیلی خوشمزه حتماً از شیر استفاده کنید. شیر در خوشمزه شدن پنکیک خیلی تأثیرگذار است.
لطفاَ از هرکدام از این مواد بعنوان جایگزین شیر در کیک استفاده کردید، نظرتون و نتیجه‌ای که گرفتید رو برامون بنویسید.
مطالعه این مطالب را هم از دست ندهید:
من از ماست استفاده میکنم ، دقیقا حرفی که شما گفتین درسته نسبت به شیر بافت کیک کمی سفت تره ، ممنون از مطالب خوبتون
خواهش می کنم ممنونم از به اشتراک گذاشتن تجربتون
سلام خانم هنرمند لطفا میفرمایید شیر ترش را چطور درست کنیم ? میدونم به ازای یک لیوان شیر یک قاشق سرکه باید بریزیم سوال من این است شیر باید گرم باشد یا همان دمای یخچال در می آوریم
سلام شیر باید گرم باشه که ببره
خییییلی خوب بود ممنون از مطالب مفیدتون
خواهش می کنم. 🙂
من آب اضافه کردم بهتر از شیر شد
ممنون از شما بابت به اشتراک گذاشتن تجربتون