آشپزیدستور آشپزی

درست کردن قهوه ترک روی گاز و راز خوشمزه شدن قهوه

ترفند درست کردن قهوه خوشمزه روی گازدرست کردن قهوه ترک روی گاز آن هم بصورت کاملاً حرفه ای و خوشمزه امکان پذیر است. در این پست می خوام تمام نکات و ترفند هایی است که با آن ها یک قهوه ساده و خوشمزه بدون نیاز به وسیله خاصی روی گاز درست کنید رو براتون بنویسم. مطالعه ادامه این پست بهت کمک میکند از این به بعد قهوه های خوشمزه تر و با طعم متفاوت از قبل درست کنید.

البته روشی که برای درست کردن قهوه ترک براتون می نویسم با روش اصلی درست کردن قهوه ترک که کف میکنه متفاوت هست. البته روش اصلی را هم براتون مینویسم. ولی روش دومی که براتون نوشتم قهوه کف نمی کنه اما به نظر من با این روش طعم قهوه خیلی بهتر میشه.

این روش درست کردن قهوه ترک روی گاز رو من از روش درست کردن قهوه برای مراسم عزاداری در یزد یادگرفتم. یزدی ها بخصوص شهرستان میبد در مراسم عزاداریشون قهوه میدن، که روی گاز در مقدار زیاد با این روش تهیه میشه و داخل فنجون‌های خیلی ریز قهوه خوری بسیار زیبا سرو می شود. یک قهوه بسیار خوش عطر و طعم و غلیظ که طعمش همیشه زیر زبونت میمونه.

روش درست کردن هات چاکلت خانگی غلیظ و خوشمزه راهم حتما بخوانید.

روش اصلی درست کردن قهوه ترک کف دار روی گاز با قهوه جوش

۱- برای درست کردن ۲ فنجان قهوه ترک کف دار ابتدا ۲ فنجان آب سرد را همراه با ۲ قاشق مربا خوری سرپر قهوه داخل قهوه جوش بریزید.

اگر تمایل دارید می توانید ۱(کم شیرین) تا ۳(پر شیرین) قاشق چای خوری شکر به ازای هر فنجان قهوه هم اضافه کنید.

کمی با قاشق قهوه  را در آب باز کنید و بهم بزنید، که قهوه گلوله گلوله نباشد.

۲- قهوه جوش را روی حرارت متوسط قرار دهید و اصلا دیگه قهوه را بهم نزنید. ۳ الی ۴ دقیقه طول می کشد تا قهوه شروع به کف کردن می کند. وقتی قهوه ترک شروع به ایجاد حباب و کف کرد، دیگه از کنار آن جایی نروید.

همین که از کنار قهوه جوش اولین حباب جوشیدن رو دیدید، سریع باید گاز را خاموش کنید.

قهوه ترک با کف ما آمادست. برای اینکه کف قهوه نرود، خیلی آروم از کنار فنجون قهوه را بریزید داخل فنجون؛

میزان کف کردن قهوه ترک خیلی به کیفیت قهوتون بستگی دارد. 

اما روش دوم برای درست کردن قهوه ترک روی گاز که به نظر من معرکس:

مواد لازم برای درست کردن قهوه ترک روی گاز

  • ۲.۵ لیوان آب سرد
  • ۲ قاشق غذاخوری قهوه ترک
  • ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری شکر (دلخواه)
  • ۲ تا ۳ عدد هل
  • ۱ قاشق غذا خوری گلاب (دلخواه)

نکات و روش درست کردن قهوه ترک خیلی خوشمزه روی گاز 

۱- قهوه ترک به همراه آب سرد و هل شکسته داخل کتری یا شیر جوش یا حتی یک قابلمه کوچک بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی شروع به جوشیدن کردن حرارت شعله را خیلی کم کنید تا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بجوشد.

توجه: قهوه در ابتدای جوشیدن سر می رود بنابراین یا از شیر جوش و کتری بزرگ استفاده کنید یا مواظب باشید وقتی جوشید کمی آن را بهم بزنید تا سر نرود.

نیاز به بستن در قابلمه هم نیست.

بر خلاف چای که حتماً باید دم کنیم، قهوه برای اینکه طعم بهتری داشته باشد حتماً باید جوشیده شود و اصطلاحاً پخته شود. زمان مورد نیاز برای پخته شدن قهوه زمانی بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است. (مهم ترین راز خوشمزه شدن قهوه روی گاز )

باید قهوه در حدی بجوشد که ۲.۵ لیوان آب، بشود ۲ فنجان قهوه، یعنی مقدار آب با جوشیدن نصفه شود.

ترفند ۱: هل را بصورت درسته در کتری بیندازید و فقط یک شکاف در آن ایجاد کنید. از هل آسیاب شده استفاده نکنید. چون طعم قهوه را تغییر می دهد. هل قهوه را خیلی خوش عطرتر می‌کند.

ترفند ۲: هر ده دقیقه یک تیکه کوچک یخ داخل قهوه در حال جوشیدن بیندازید. یخ به ذرات قهوه شوک وارد می کند و قهوه ما را غلیظ تر می کند. ۲ یا ۳ بار باید یخ داخل قهوه بیندازید. (اگر یخ نداشتید هر دفعه از یک سوم استکان آب خیلی سرد استفاده کنید.)

۲- در ده دقیفه آخر شکر را به قهوه اضافه کنید. میزان شکر کاملاً دلخواه است و می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.

۳- اگر عطر گلاب را دوست دارید در دو دقیقه آخر یک قاشق غذاخوری گلاب هم داخل قهوه بریزید.

اگر دوست دارید یک قهوه با طعم متفاوت تر داشته باشید و قهوتون طعم مولتی کافه بگیرد، کمی کمتر شکر به قهوه بزنید و در عوض در ۲ الی ۳ دقیقه آخر ۳ الی ۴ عدد شکلات کاراملی داخل قهوه بیندازید.

حتماً امتحان کنید واقعاً قهوه را خوشمزه تر می کند. (خامه و کره ای که در کارامل هست طعم قهوه را متفاوت می کند.) میتونید حتی خودتون سس کارامل درست کنید. طرز تهیه سس کارامل را قبلاً براتون نوشتم و یک قاشق غذا خوری از این سس را به قهوه تون اضافه کنید.

نکات درست کردن قهوه خوشمزه روی گاز استفاده از شکلات کاراملی

امیدوارم نکات بالا بهتون برای درست کردن قهوه ترک روی گاز ساده با طعم عالی تر کمک کند.

شما چه نکات و ترفندهایی برای دم کردن قهوه استفاده می کنید که قهوه را خوشمزه تر می کند؟ تجربه های خودتون در زمینه درست کردن قهوه خو شمزه رو برامون بنویسید.

ویدیو روش درست کردن قهوه ترک غلیظ و خوشمزه روی گاز

نمایش در آپارات

نمایش در یوتیوب

۴.۲/۵ - (۶ امتیاز)

کپی‌کردن مطالب چاره‌دان به هرشیوه و هرعنوان جایز نیست. لطفاً به خواسته چاره‌دان احترام بگذارید

سعیده اسلامیان

طراح و نویسنده سایت چاره دان؛ عاشق برنامه‌نویسی، نوشتن و آشپزی هستم و هر سه به من آرامش می‌دهند. امیدوارم و سعی می‌کنم که چاره‌دان را دوست داشته باشید و آن را دنبال کنید.

نوشته های مشابه

‫۲ دیدگاه ها

  1. سلام یه سوال شما این دستور را برا دو فنجان قهوه گفتید اگه بخواهیم برا یازده الی دوازده نفر درست کنیم چه جوری باید مواد را درست کرد

    1. سلام. تقریبا برای هر ۲ فنجان قهوه باید یک قاشق غذاخوری سرخالی قهوه در نظر بگیرید. برای ۱۰ نفر ۴ تا ۵ قاشق قهوه بریزید. و برای هر دو فنجان باید ۳ فنجان حدودا آب بریزید یعنی برای ۱۰ فنجان حدود ۱۵ فنجان باید آب بریزید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا

ببخشید مزاحم خواندنت میشم

خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید)