پاستا مرغ و قارچ ویژه با سس سفید پنیری خیلی خوشمزه

برای درست کردن پاستا دستورات و سس های متفاوتی وجود دارد. مثل: پاستا با سس سفید پاستا با سس قرمز یا پاستا آلفردو و… در ادامه طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ پنیری با سس سفید را می‌خوانیم که انصافاً یک پاستا ساده اما خیلی خوشمزه است. سعی کردم تا مراحل تهیه آن را کامل و ساده همراه با تصویر توضیح بدهم که به سادگی این پاستا مرغ پنیری را درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه پاستا مرغ و قارچ با سس سفید

این مواد برای ۳ تا ۴ نفر کافی است.

• پاستا: ۳۰۰ گرم
• سینه مرغ: یک عدد متوسط
• قارچ: ۴ تا ۵ عدد بزرگ
• پنیر پیتزا: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
• آرد گندم (سفید یا سبوس دار): ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: ۳ پیمانه
• آویشن: یک قاشق چای خوری
• سیر تازه: دو تا ۳ حبه یا پودر سیر نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: ۱.۵ قاشق چای خوری
• نمک

مراحل درست کردن پاستا مرغ پنیری

۱- اول از همه سینه مرغ را همراه با یک پیاز کوچک و کمی فلفل سیاه و مقداری آب، بگذارید ۳۰ دقیقه بپزد.

۲- قارچ ها را اسلایس کنید.

۳- سینه مرغ پخته را خرد کنید. سعی کنید، تیکه‌ها خیلی کوچک نباشند که هم داخل پاستا مشخص باشند و شکل قشنگ‌تری به پاستا مرغ و قارچ شما بدهند، هم اینکه زیر دندون حس شوند تا پاستا شما را لذیذتر کنند.

۴- مرغ و قارچ را باکمی روغن تفت دهید. ۵ الی ۷ دقیقه باید مرغ و قارچ را تفت بدید که قارچ ها خوب سرخ شوند. بعد به مرغ و قارچ کمی فلفل سیاه، سیر و نمک بزنید و بگذارید کنار تا سس و پاستا را آماده کنید.

۵- داخل قابلمه آب به همراه نمک و کمی روغن بریزد وقتی شروع به جوشیدن کرد، پاستاها را داخل آن بریزید تا ۸ الی ۱۰ دقیقه بجوشند و نرم شوند.

۶- در حینی که پاستا می‌جوشد، سس سفید پنیری مخصوص پاستا مرغ و قارچ را هم آماده می‌کنیم:

• کره را داخل ماهیتابه قرار می دهیم تا آب شود.
• وقتی کره آب شد آرد را اضافه می کنیم و بهم می زنیم تا یک الی دو دقیقه داخل کره سرخ شود.
• بعد از آن دو پیمانه شیر را کم کم اضافه می کنیم و مدام بهم می زنیم تا آرد و شیر قاطی شوند.
• بعد که آرد در شیر باز شد، آویشن و یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به سس اضافه می کنیم.
•  در انتها پنیر پیتزا را اضافه می کنیم. سس را بهم می زنیم تا پنیر آب شود و سس حالت کش دار بگیرد.

۷- بعداز آماده شدن سس بدون اینکه حرارت را خاموش کنیم مرغ و قارچ را به سس اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم. در این مرحله سس غلیظ هست بنابراین سومین پیمان شیر را هم به سس اضافه می‌کنیم.

۸- در آخر هم پاستا را داخل سس ریخته و مخلوط می کنیم.

پاستا را با کمی جعفری خرد شده یا گوجه و … تزیین و میل کنید. نوش جان.

نکته: پاستا باید بصورت کاملاً گرم سرو شود که سس آن لطیف و شفاف باشد. برای گرم کردن پاستا کمی شیر یا آب مرغ به آن اضافه کنید که سس پاستا دوباره باز شود و از حالت چسبندگی خارج شود.