خورشت کلم بروکلی و کرفس خوشمزه با دستور متفاوت و مخصوص

شاید با دیدن خواص زیاد کلم بروکلی به فکر درست کردن یک غذا با کلم بروکلی افتاده باشید. در این پست قصد دارم طرز تهیه خورشت کلم بروکلی و کرفس خوشمزه با دستور مخصوص خودم را با شما در میان بگذارم. فکر نمی‌کنم این غذا در جای دیگری آموزش داده شده باشد. چون من خودم دستورش را از هیچ جایی نگرفتم و با ابتکار خودم درست می کنم. اما عالی می‌شود و خیلی پرطرفدار است.

حتما بخوانید: ۶ ماده غذایی برای تقویت حافظه

مواد لازم برای پخت خورشت کلم بروکلی و کرفس خوشمزه با دستور مخصوص:

• کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
  
• کرفس: ۲۰۰ گرم
  
• لپه: نصف استکان
• رب انار: یک قاشق غذای خوری
• رب گوجه: یک قاشق سر خالی غذاخوری (دلخواه)
• ادویه: زرچوبه – فلفل – دارچین – زنجبیل و… یا از ادویه مخلوط استفاده کنید.
• نمک: به میزان لازم
• گوشت چرخ کرده یا لقمه شده: ۲۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد متوسط

روش پخت خورشت کلم بروکلی و کرفس:

۱- لپه را حداقل یک ساعت قبل از پخت آب کنید و آب آن را یک الی دوبار عوض کنید؛ تا نفخ آن کامل از بین برود.

پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید وقتی کمی سبک شد، به آن گوشت را اضافه کنید و خوب سرخ کنید بعد از سرخ شدن گوشت یک قاشق مربا خوری به آن ادویه بزنید تا ادویه هم کمی سرخ شود. اگر قرار است به خورشت خود رب بزنید یک قاشق غذا خوری سرخالی رب گوجه به آن اضافه کنید تا رب هم سرخ شود.

البته می توانید رب گوجه را حذف کنید من اکثر اوقات رب گوجه اضافه نمی کنم.

اگر از گوشت خرد شده استفاده می‌کنید. بعد از تفت دادن گوشت اجازه دهید حدود ۱.۵ ساعت گوشت بپزد بعد لپه را اضافه کنید و اگر گوشت چرخ کرده استفاده کردید نیاز نیست بپزد لپه را به گوشت اضافه کنید تا باهم بپزند.

۲- بعد که لپه ها نیمه پز شد، وقت آن رسیده که کلم بروکلی و کرفس را اضافه کنید.

کلم بروکلی و کرفس را باید به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و حدود ۱۵ دقیقه در روغن تفت دهید تا رنگ کرفس و کلم بروکلی عوض شود و آب آنها گرفته شود.

من همیشه کلم بروکلی و کرفس را به انداره‌ای که در تصویر زیر می بینید، خرد می‌کنم و به اندازه برابر در فریزر بسته بندی می کنم. هر وقت خواستم خورشت کلم بروکلی و کرفس درست کنم یک بسته را از فریزر خارج می کنم و سریع قبل از اینکه یخ آنها باز شود سرخ می کنم که آب نیندازد.

۴- بعد از اینکه ۲۰ دقیقه از زمانی که لپه را ریختید گذشت، کلم بروکلی و کرفس سرخ شده را اضافه کنید. خورشت برای اینکه جا بیافتد باید به اندازه حداقل یک کاسه آب داشته باشد. اگر آب خورشتتون کم است به آن آب اضافه کنید.

۵- حالا نوبت یک چاشنی بسیار مهم است که باعث می‌شود خورشت شما خیلی خوشمزه شود. به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری به خورشت خود رب انار اضافه کنید. اگر رب انار شما خیلی غلیظ است یک قاشق غذا خوری سر خالی کافی است.  رنگ خورشت باید قهوه‌ای شود.

مانند تصویر زیر، وقتی رب را اضافه کردید کمی صبر کنید تا رنگ رب در خورشت باز شود و زیاد به خورشت رب انار نزنید.

حدود یک قاشق چای خوری سرخالی دارچین هم به خورشتتان اضافه کنید تا هم طعم و هم عطر عالی بگیرد.

۶- درب خورشت را بگذارید و اجازه دهید حداقل یک ساعت خوب جا بیافتد. بعد از یک ساعت می‌توانید به خورشت خود نمک اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه خورشت کلم بروکلی و کرفس خوشمزه شما آماده است تا نوش جان کنید.

همانطور که در تصویر می بینید این خورشت باید خیلی کم آب باشد.

نکات مهم در پخت خورشت کلم بروکلی:

۱ – اضافه کردن دارچین و رب انار باعث خوشمزه‌تر شدن خورشت می‌شود و در واقع راز خوشمزگی این خورشت هستند.

۲- سعی کنید در خورشت از گوشت گوسفند استفاده کنید چون لذیذتر می‌شود.

۴- کرفس و کلم بروکلی را با ساقه و برگشان خرد کنید.

۵- می‌توانید اگر کلم بروکلی و کرفس زیاد دارید. آن‌ها را خرد کنید، در فریزر قرار دهید و برای درست کردن این خورشت استفاده کنید. برای استفاده اجازه ندهید یخ آنها باز شود و بلافاصله بعد از درآوردن از فریزر در داخل ماهیتابه آن‌ها را سرخ کنید.

۶- نمک را در ۵ دقیقه آخر اضافه کنید. چرا که زود اضافه کردن نمک هم باعث می‌شود گوشت و سبزی سفت شوند و نپزند و هم باعث می‌شود تا خواص خود نمک نیز از بین برود.

حتما بخوانید: نکات مهم پخت خورشت فسنجان خوشمزه

امیدوارم این خورشت خوشمزه را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.