طرز تهیه نان رولی کاستارد خوشمزه و لطیف با فیلم آموزش آن
نان رولی کاستارد رو هم میشه بعنوان یک نان دانست هم یک شیرینی خوشمزه و لطیف، طرز تهیه این نان رولی هم خیلی سادست و با مواد دم دستی موجود در خانه میتونید درست کنید و از خوردنش در وعده صبحانه یا عصرانه لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان رولی کاستارد
- آرد: ۳۰۰ گرم تقریبا اندازه دو لیوان دسته دار کاملاً پر
- تخم مرغ: ۱ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
- شکر: ۵۰ گرم حدود ۱/۴ لیوان
- شیر: ۱۰۰ میلی لیتر تقریبا نصف لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری اگر وانیل خالص هست سر قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم میانی نان:
- شیر: ۲۵۰ میلی لیتر حدود ۱ لیوان کامل
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شکر: ۵۰ گرم حدود ۱/۴ لیوان
- آرد نشاسته ذرت: ۱۵ گرم تقریباً ۱.۵ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری اگر وانیل خالص هست سر قاشق چای خوری
مواد لازم برای رومال کردن نان
- نصف زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری شیر
- خیلی کم وانیل
- کنجد: حدود ۱ قاشق غذاخوری
مراحل پخت نان کاستارد خوشمزه و مجلسی
۱- اول از همه شیر را گرم می‌کنیم. قبلا در مورد نکات عمل آوردن خمیر مایه کامل براتون نوشتم. در اینجاهم برای اینکه خمیر مایه عمل کند، شیر را گرم می‌کنیم شیر نه باید داغ باشه نه سرد. یعنی انگشت خودتون رو داخل شیر میزنید گرما رو باید حس کنید، اما انگشتتون نمی‌سوزه.
یک قاشق خمیر مایه را همراه با شیر گرم و یک قاشق مرباخوری از شکری که داریم را باهم قاطی می‌کنیم، درب ظرف را می‌گذاریم تا ۳-۵ دقیقه خمیر مایه عمل کند و حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله، آرد، کره که به دمای محیط رسیده و نرم شده، تخم مرغ، وانیل و شکر را باهم مخلوط می‌کنیم.
توجه: وانیل را روی تخم مرغ بریزید که بوی زهم تخم مرغ را را بگیرد. یکم تخم مرغ و وانیل را با سر قاشق بزنید که از لختگی دربیاد بعد به خمیر اضافه کنید.
۲- وقتی خمیرمایه عمل کرد، به مواد اضافه می‌کنیم و شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم. خمیر نباید به دست بچسبد اگر خمیر به دست می‌چسبد مقدار خیلی کم آرد بهش اضافه کنید تا وقتی خمیر به دست نچسبد.
توجه: خمیر باید کاملاً نرم و لطیف باشد، بنابراین سعی کنید بیشتر از ۲ لیوان آرد اضافه نکنید. اگر بعد از کمی ورز دادن به خمیر باز خمیر به دستتون می‌چسبه، خیلی کم آرد به خمیر اضافه کنید.
۵ تا ۶ دقیقه خمیر را ورز دهید و چندبار خمیر را به روی سطح کار پرت کنید.
بعد داخل ظرفی گود، خمیر را قرار دهید و روی آن را با نایلون و بعد پارچه بپوشانید و خمیر را برای ۱ تا ۱.۵ ساعت در محیط گرم مثل کنار شوفاژ قرار دهید.
توجه: در فاصله ای که خمیر استراحت می کند کرم میانی نان رولی را آماده می کنید.
۳- وقتی حجم خمیر ۲ تا ۳ برابر شد، خمیر را دوباره یکم در حد ۱ دقیقه ورزدهید که پف خمیر گرفته شود. خمیر را روی سطح کار پهن کنید و با وردنه آن را باز کنید.
ضخامت خمیر باید حدود ۳ تا ۴ میلیمتر باشد. در فیلم تهیه نان رولی کاستارد میتوانید مراحل پهن کردن خمیر را کامل ببنید.
۴- خمیر را با چاقو یا پیتزابُر به شکلی مستطیلی یا مربعی برش بزنید.
با قسمت های برش شده دوباره یک مستطیل دیگه درست کنید.
۵- با کاردک ، چاقو یا پالت کرم را با یک لایه نازک روی سطح خمیر پخش کنید.
۶- بعد با روشی که در فیلم می‌بینید شروع به رول کردن خمیر کنید.
۷- بعد با یک نخ دندان به ضخامت ۱.۵ تا ۲ سانت خمیر رول شده را تیکه تیکه برش بزنید.
رول ها را در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید یا چرب کرده‌اید قرار دهید.
توجه: اگر ته سینی فر را کاغذ روغنی بندازید بهتر است و نان رولی شما به ته سینی نمی چسبد، اگرفقط چرب کنید یکم می‌چسبند که باید با سر چاقو اونا رو از ته سینی جدا کنید.
۸- روی رول ها رو با پلاسیتک و بعد پارچه بپوشانید تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در جای گرم استراحت کنند و حجم بگیرند.
۹- بعد نصف زرده تخم مرغ، دو قاشق شیر و کمی وانیل را با هم مخلوط کنید با ته قاشق یا فرچه خیلی آروم بطوریکه پف نان های رول شده نخوابد آنها را رومال کنید و بعد روی آنها کنجد بپاشید.
۱۰- نان های رولی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل ۱۰ دقیقه روشن کردید قرار دهید تا ۳۰ الی ۳۵ دقیقه بمانند و طلایی و پخته شوند.
نان رولی کاستارد ما آمادست.
مراحل درست کردن کرم میانی نان رولی کاستارد
برای درست کردن کرم ابتدا تخم مرغ و وانیل را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و کمی با چنگال بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی بیرون بیاید؛ بعد همه مواد دیگر کرم را یعنی شیر، آرد نشاسته و شکر هم بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام بهم بزنید تا مواد غلیظ شود و شروع به جوشیدن کند.
بعد از جوشیدن حرارت را خیلی کم کنید و مدام کرم را بهم بزنید تا ۱ دقیقه پخته شود و بوی خامی ندهد.
توجه: اگر بجای آرد نشاسته ذرت از نشاسته ذرت استفاده می‌کنید، نشاسته را با مقدار خیلی کم، در حد یک قاشق غذاخوری آب قاطی کنید که باز شود، بعد به موادتون بزنید که گلوله گلوله نشود.
وقتی کرم پخت، روی کرم را با یک پلاستیک بپوشانید که کم کم سرد شود و موقع سرد شدن ترک نخورد.
فیلم آموزش پخت نان رولی کاستارد خوشمزه و مجلسی
نمایش در آپارات
نمایش در یوتیوب
امیدوارم این نان رولی خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید. حتما نظرتون رو برام بنویسید و سوالی دارید بپرسید سعی می‌کنم خیلی زود پاسخ بدم.
مطالعه این مطالب را هم از دست ندهید:
من که در حال درست کردنش هستم همش استرس دارم ک خراب نشه😥اگه خوب دراومد میگم ای کاش ب اندازه شما کد بانو بودم خانم اسلامیان🙁
انشاالله که خوب بشه من درست کردم خیلی خوب بود.
سلام خیلی خوب جالب بود ممنون
راستی جمله این دفعه خیلی خوب بود یه جورایی بهم چسبید یه جورایی آدم را تکون میده ممنون
سلام خواهش می کنم، بله بعضی وقتا یه جمله کوتاه می ارزه به یه سخرانی چند ساعته