بهترین روش نگهداری سبزی خوردن و شستن سبزی چیست

می دانیم که برای سالم بودن باید حتماً سبزیجات را در رژیم غذایی خود بنگنجانیم. از جمله سبزیجات دوست داشتنی ما ایرانی ها، سبزی خوردن است. در اینجا قرار است تا با راهکارهای تازه نگه داشتن و نگهداری سبزی خوردن برای مدت طولانی تر  و روش شستن سبزی و ضدعفونب کردن آن، آشنا شویم تا برای مدت بیشتر از خوردن سبزی خوردن تازه و تمیز لذت ببریم.

سبزی خوردن شامل چیست؟

اگر دوست دارید بطور دقیق تر بدانید در سبزی خوردن معمولاً چه سبزی هایی قرار دارد؛ سبزی خوردن شامل:

• تره
• ترپچه
• ریحان
• شاهی
• نعنا
• پیازچه
• جعفری
• ترخون

البته سبزی هایی که در سبزی خوردن استفاده می شود کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد و خودتان می توانید مواردی را اضافه یا کم کنید. اما ۶ مورد اول در معمولاً حتما در سبزی خوردن می بینیم ولی جعفری و ترخون در بعضی جاها در بین سبزی خوردن قرار نمی گیرد.

مطلب مرتبط: ۷ راز خوشمزه شدن قورمه سبزی و سیاه شدن آن

روش صحیح شستن سبزی و ضدعفونی کردن آن:

۱- سبزی را بعد از تمیز کردن در یک ظرف که دو برابر حجم سبزی ما جا داشته باشد، می ریزیم و یکبار ظرف را از آب خالی پر می کنیم و سبزی ها را آب می کشیم تا گل و لای اولیه سبزی از بین برود.

۲- برای بار دوم ظرف سبزی را آب می کنیم و از یکی از مواد زیر برای شستن سبزی و ضدعفونی کردن آن استفاده می کنیم:

• یک قاشق مربا خوری مایع ضد عفونی کننده با ازای هر ۴ لیتر آب
• یا یک نصف فنجان به ازای هر ۴ لیتر آب
• یا چهار قاشق غذا خوری نمک به ازای هر ۴ لیتر آب (بهترین و سالم‌ترین انتخاب)

۱۰ تا ۱۵ دقیقه سبزی باید در مایع ضدعفونی کننده، نمک یا سرکه بماند تا ضدعفونی شود.

۳- در نهایت برای شستن سبزی آن‌ها را در آبکش می‌ریزیم، آب ظرف را خالی می‌کنیم و بعد برای بار آخر سبزی در ظرف ریخته و آن را با آب سرد آبکشی می‌کنیم.

توجه: آب سرد وقتی در انتها روی سبزی بگیریم، موجب طراوت و تازگی بیشتر سبزی می‌شود. هیچ وقت سبزی را با آب گرم نشویید همیشه از آب ولرم یا سرد استفاده کنید، وگرنه سبزی زود وا می رود.

توجه: ترپچه و پیازچه را بعد از شستن سبزی برش دهید و چند دقیقه داخل آب سرد قرار دهید تا باز شوند؛ اما قبل از شستن سبزی آن را برش نزنید تا گل و لای داخل سبزی وارد آن‌ها نشود.

روش نگهداری از سبزی خوردن برای مدت طولانی تر:

یکی از مهم ترین مشکلاتی که در رابطه با سبزی خوردن وجود دارد این است که سبزی خوردن خیلی زود پلاسیده می شود. اما برای این مورد هم ترفندهایی وجود دارد تا برای مدت بیشتری بتوان سبزی خوردن را تازه نگه داشت. در ادامه با ۲ راهکار عالی برای تازه نگه داشتن سبزی آشنا می شویم.

روش اول برای نگهداری سبزی خوردن

۱- همیشه سبزی را خیلی سریع پاک کنید. چون برگ های زرد و پلاسیده موجود در بین سبزی پاک نشده موجب می شود، سبزی زودتر خراب شود.

۲- بعد از پاک کردن سبزی خوردن آن را خوب بشویید و ضدعفونی کنید.

۳- سبزی را برای ۱ ساعت در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

۴- بعد سبزیها را در یک پارچه نخی پهن کنید تا ۳ الی ۴ ساعت کاملاً آب آن گرفته شود. سبزی اگر آب داشته باشد و داخل یخچال قرار دهید، سریع پلاسیده می شود. هر نیم ساعت هم سبزی ها را زیر و رو کنید تا سبزیهایی که در زیر قرار دارند هم آب آنها گرفته شود.

۵- وقتی آب آنها گرفته شد، سبزی ها در یک پارچه نخی قرار دهید و پارچه را ببندید و پارچه را داخل نایلون پلاستیکی قرار دهید در نایلون را گره بزنید و داخل یخچال بگذارید. پارچه نخی رطوبت سبزی را می گیرد و باعث می شود سبزی پلاسیده نشود و نایلون پلاستیکی باعث می شود سبزی برای مدت طولانی تری تازه بماند.

با این روش برای حدود ۴ روز میتوان سبزی را را تازه، بدون اینکه پلاسیده شود نگهداری کرد. اگر قصد نگهداری سبزی خوردن برای مدت طولانی تری دارید روش دوم بیشتر بهتون کمک می کند.

روش دوم برای نگهداری طولانی مدت سبزی خوردن

۱- مانند روش قبل سبزی را سریع پاک کنید تا پلاسیده نشود و تازگی آن از دست نرود.

۲- سبزی را بدون اینکه بشویید، داخل نایلون بریزید. در ته نایلون یک الی دو عدد دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت را بگیرد و سبزی را پلاسیده نکند. در نایلون را گره بزنید و داخل یخچال قرار دهید. یا سبزی های داخل دستمال نخی نازک بریزید و داخل نایلون قرار دهید.

۳- به ازای نیاز هر روز خود سبزی را بشویید و استفاده کنید.

با این روش برای حدود یک هفته میتوان سبزی خوردن را تازه نگه داشت. من خودم همیشه برای نگهداری از سبزی خوردن از همین روش استفاده می کنم و واقعا سبزی تازه می مونه.

اگر وقت محدود دارید سبزی کمتری بگیرید و از روش اول استفاده کنید. یعنی یک جا سبزی ها را بشویید. ولی روش دوم یعنی نشسته سبزی پاک کرده را در یخچال قرار دادن، برای نگهداری بیشتر سبزی خوردن خیلی بهتر است.

مطلب مرتبط: ترفند انتخاب بهترین میوه و سبزیجات 

خواص سبزی خوردن:

بهتر است با برخی از فواید سبزی خودرن آشنا شویم تا بیشتر و با جدیت بیشتری از آن استفاده کنیم. هرکدام از سبزی های که در سبزی خوردن موجود است خاصیت منحصر به فرد خود را دارند مثل:

• تره : ضدسرطان
• ترپچه: خاصیت آنتی باکتریال و ضد قارچ دارد. و ضد سرطان است.
• ریحان: جلوگیری از ورم معده
• شاهی: ضد باکتری و ضد سرطان
• نعنا: ضد نفخ  و ضد تهوع
• جعفری: جلوگیری از سکته قلبی و مغزی، کاهش وزن

برای همین است که توصیه می‌شود: از تمام سبزی‌های موجود در سبزی خوردن استفاده کنید تا از خواص متفاوت هرکدام از سبزی‌ها بهره ببرید.

اما اگر بخواهیم از خاصیت سبزی خوردن به طور کلی بگوییم خواص زیر را می‌توان نام برد:

• فیبر بالا: سبزیجات دارای فیبر زیاد می‌باشند که: یبوست را درمان می‌کند. معده را هنگام غذا خوردن پر می‌کند و اجازه نمی‌دهد ما غذای زیادی بخوریم در نتیجه برای داشتن تناسب اندام  و داشتن گوارش سالم بسیار مؤثر است.
• ضد سرطان : سبزیجات از بهترین منابع ضد سرطان هستند. از جمله از ابتلا به سرطان روده و معده که بسیار شایع است، جلوگیری می‌کند.
• تقویت حافظه: به دلیل خاصیت آنتی باکتریال و رادیکال آزاد موجود در سبزی‌ها خون‌رسانی به مغز را افزایش می‌دهد در نتیجه حافظه را تقویت می‌کند.
• جلوگیری از ورم معده و سایر مشکلات دستگاه گوارش
• پوست سالم: سبزیجات باعث می‌شود پوست شفاف داشته باشیم و از پیری پوست جلوگیری می‌کنند.

توجه: در طب سنتی خوردن سالاد همراه غذا منع می‌شود. چرا که سالاد دارای طبیعت خیلی سرد است و باعث می‌شود غذا دیرتر هضم شود. اما در مقابل خوردن سبزی بسیار توصیه می‌شود. چراکه سبزیجات موجود در آن باعث می‌شود غذای ما بهتر هضم شود و جلوی پرخوری را می‌گیرند.

شماهم اگر ترفندی برای نگهداری سبزی خوردن و تازه نگه داشتن بیشتر آن و همچنین شستن سبزی خوردن دارید با ما درمیان بگذارید.