خورشت کرفس با لپه و نعنا خشک لعابدار و فوق العاده

مگه میشه گفت خورشت کرفس خوشمزه نیست! بخصوص اگر خوب روغن بندازه، جاافتاده و سیاه رنگ باشه. یکم بیشتر تعریف کنم، گشنم میشه 🙂 برای همین بریم سراغ درست کردن خورشت کرفس با لپه خوشمزه و جاافتاده و مثل همیشه همراه با فوت و فن هایش؛

مواد لازم برای خورشت کرفس با لپه

این مواد برای ۳ نفر کافی است.

• گوشت لقمه شده گوسفندی یا گوساله: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
• لپه: نصف استکان
• نعنا خشک: نصف قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: یک نیم کاسه کوچک
• کرفس خرد شده با برگش: یک کاسه آبگوشت خوری
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• ادویه: من از ادویه مخلوط که خودم برای همه غذاها استفاده می کنم ریختم اگر ادویه جدا دارید، حتما زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین باید جز ادویه تون باشد: یک قاشق مرباخوری سرخالی
• آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک

جعفری را نیاز نیست مثل سبزی قورمه سبزی خیلی خرد کنید. یکم درشت باشد اشکال ندارد. من همیشه از جعفری استفاده می کنم که برای سوپ خرد کردم.

کرفس هم همراه با برگش، به اندازه یک بند انگشت خرد کنید.

لپه هم حتما از حداقل نیم ساعت قبل، آب کنید.

مراحل درست کردن خورشت کرفس خوشمزه و لعابدار

۱- پیاز را نگینی ریز خرد کنید. با روغن آن را سرخ کنید، وقتی پیاز ۲ الی ۳ دقیقه سرخ شد و یکم سبک شد، گوشت را هم اضافه کنید. ۵ دقیقه‌ای گوشت و پیاز رو هم سرخ کنید. بعد از آن لپه‌ها را هم اضافه کنید و دوباره ۵ دقیقه‌ای همراه با گوشت و پیاز، لپه را هم سرخ کنید.

سرخ کردن لپه همانطور که در پست دو راز برای خوشمزه شدن خورشت قیمه براتون نوشتم، باعث میشود طعم لپه بهتر شده و لپه داخل خورشت له نشود.

بعد از ۵ دقیقه ادویه را هم اضافه کنید و دو سه دقیقه ادویه هم باید سرخ شود، بعد روی خورشت آب در حال جوشیدن بریزید.

توجه: برای درست کردن خورشت‌ها همیشه قبل از اینکه شروع به سرخ کردن گوشت کنید، کتری آب را بگذارید روی حرارت، تا موقعی که میخواید  داخل خورشت آب بریزید، آب جوش داشته باشید. اینکار باعث می‌شود گوشت شما دیرپز نشود و خوب جابیافتد. ریختن آب سرد روی گوشت، آن را دیرپز می‌کند. اگر مایلید می توانید در مورد خوب پختن گوشت خورشتی بیشتر بخوانید.

۲- کرفس را با دو-سه قاشق روغن سرخ کنید. بعد از ۱۰ دقیقه که آب کرفس گرفته شد و یکم سرخ شد، جعفری را هم اضافه کنید تا اونم ۵ دقیقه همراه با کرفس تفت بخورد. یک دقیقه آخر هم نعنا خشک را اضافه کنید که همراه بقیه سبزی‌ها سرخ شود.

کلاً کرفس از اول تا آخر ۱۵ دقیقه سرخ بشه کافیه.

۳- یک ساعت که گوشت و لپه پخت و نیم پز شد، کرفس را اضافه می‌کنیم. تا ۲ ساعتی با حرارت کم باز خورشت ما جابیافته.

توجه: اگر حین پخت خورشت آب کم کرد، حتماً آب جوش بریزید. آب سرد بریزید خورشتتون جاافتاده و روغن انداخته نمیشه.

پخت خورشت کرفس با لپه خوبیش اینه که: از لوبیا به نظرم خوشمزه‌تر میشه و نسبت به خورشت کرفسی که اصلا از حبوبات دراون استفاده نمیشه لعاب دارتر هست.

۴- یک ساعت آخر یک قاشق غذاخوری رب گوجه را یکم داخل روغن سرخ کنید بعد به خورشت اضافه کنید. دلیل اینکه رب گوجه را دیرتر اضافه می‌کنیم برای اینه که: لپه، گوشت و سبزیجات را دیرپز نکند.

۴- ۳۰ دقیقه آخر هم دو یا یک قاشق غذاخوری آبغوره اضافه کنید. آبغوره عطر و طعم خورشت کرفس را عالی میکند. نمک هم بریزید و دیگه تمام.

به همین سادگی و خوشمزگی خورشت کرفس خوشمزه ما آمادست.

حتما اگر این خورشت کرفس با لپه رو درست کردید، نظرتون رو برام بنویسید.