آشپزیترفند و تجربه آشپزی

۸ نکته مهم برای پف کردن کیک و پوک شدن آن – چیکار کنیم کیک خیلی پف کند؟

تمام نکات پف کردن کیکبرای پف کردن کیک و درست کردن کیک پوک و اسفنجی به مواد خاصی نیاز ندارید. بلکه باید بدانید از مواد کیک باید چگونه استفاده کنید و آن ها را باهم ترکیب کنید. بنابراین به دنبال مواد لازم برای پف کردن کیک نباشید. بلکه به دنبال راه درست استفاده کردن از مواد کیک باشید. در ادامه به ۸ نکته مهم برای پف کردن و پوک شدن کیک اشاره می کنم.

عاشق آشپزی هستم و همیشه دوست داشتم کیک و شیرینی بپزم. اما هر کار می کردم، نمی تونستم کیک پف دار و پوک درست کنم. تا اینکه یکی از دوستان عزیزم نکات زیر را برای پف کردن کیک به من یاد داد. با رعایت آنها کیک های من فوق‌العاده پف می‌کنند. این نکات را رعایت کنید و مطمئن باشید کیکتان اسفنجی و عالی می‌شود. من همه این ها را تجربه کردم و از نتیجه بخش بودن آن ها مطمئنم.

توجه: یکی از دستورات کیک اسفنجی و ساده خودم با تمام نکات آن در پست دیگری گذاشتم؛ که میتوانید از آن هم برای درست کردن کیک اسفنجی استفاده کنید.

نکات لازم برای پف کردن کیک و شیرینی :

پف کردن کیک و اسفنجی شدن کیک

۱- آرد 

برای اسفنجی شدن و پف کردن کیک آرد کیک یا شیرینی را باید حداقل سه بار الک کنید. همچنین باید بکینگ پودر هم، هر مقدار در دستور کیکتون هست، به آدر اضافه کنید؛ بعد آرد را الک کنید.

الک آرد برای پف کردن کیک

۲- سفیده

برای آماده کردن کیک، زرده و سفیده تخم مرغ را کاملاً از یکدیگر جدا کنید. (دقت کنید حتی یک قطره از زرده نباید، داخل سفیده بریزد وگرنه سفیده پف نمی کند.)

بعد سفیده را با همزن برقی داخل ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای آنقدر می‌زنیم که کاملاً پف کند و اگر ظرف را کج کنیم، نریزد. (حالت خامه فرم گرفته می‌گیرد.)

برای اینکه سفیده بهتر پف کند؛ میزان شکری که قرار است به کیک اضافه کنید. حدود یک سوم آن را به سفیده ها اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید.

توجه کنید برای زدن سفیده باید همیشه در یک جهت آن را بزنید و جهت دست خود را تغییر ندهید.

در آخرین مرحله که مواد کیک را کاملاً با هم قاطی کردیم، سفیده را با قاشق چوبی یا پلاستیکی (قاشق فلزی نباشد! ) در یک جهت! به مواد کیک اضافه می‌کنیم. سفیده را باید به حدی با مواد کیک بهم بزنید که با مواد مخلوط شود، اما هنوز سفیدی، سفیده تخم مرغ داخل مواد مشخص باشد.

در واقع سفیده نباید زیاد با مواد دیگر کیک بهم زده شود و در حد قاطی شدن کافی است. به هیچ عنوان برای اضافه کردن سفیده به مواد کیک، از همزن و قاشق فلزی استفاده نکنید و در یک جهت سفیده را با مواد قاطی کنید.

حتماً بخوانید: دو ترفند برای جدا کردن آسان زرده از سفیده

۳- فر

در فر در حین پخت نباید به هیچ وجه باز شود. چون پف کیک یا پف شیرینی شما می‌خوابد. وقتی بوی کیک از فر بلند شد، می توانید در فر را باز کنید و با یک خلال دندان پخته شدن کیک را چک کنید.

خلال را در کیک فرو کنید اگر به آن چیزی نچسبید، کیک آمادست.

فر حداقل ۱۵ دقیقه قبل از اینکه کیک یا شیرینی را داخل آن بگذارید، باید روشن شود، که خوب فر داغ شود.

۴- زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ برای پف کردن کیک

زرده تخم مرغ و شکر را باید با هم زدن خوب بزنید. تا رنگ زردی زرده گرفته شود و سفید شود. حدود ۲ الی ۳ دقیقه طول می کشد که این اتفاق بیافتد.

۵- جهت هم زدن برای پف کردن کیک مهم است

حهت هم زدن کیک برای پف کردن کیک

تنها جهت همزدن سفیده برای پف کردن کیک مهم نیست. بلکه باید سعی کنید همه مواد کیک چه با همزن، چه با قاشق در یک جهت بزنید. بنابراین یک جهت  را مشخص کنید؛ مثلاً در جهت عقربه های ساعت و همه مواد کیک را تا آخر در همان جهت بزنید تا پف کیک نخوابد.

۶- بیکینگ پودر

یکی از مهم ترین نکات و علت پف نکردن کیک مربوط به بیکینگ پودر است.

بیکینگ پودر باید به اندازه باشد یعنی کم نباشد برای هر لیوان کیک حدود یک قاشق چای خوری سرخالی بیکینگ پور نیاز است. همیچنین اگر بیکینگ پودر کهنه و خراب باشد کیک پف نمی کند. بیکینگ پودر را در جای خنک یا یخچال در ظرف سربسته قرار دهید تا برای مدت طولانی تری سالم بماند.

اگر به سالم بودن بیکینگ پودر خود اطمینان ندارید، حتما تست سالم بودن بیکینگ پودر را انجام دهید.

۷- مواد کیک

همیشه شیر، ماست، کره و تخم مرغ باید به دما محیط برسند و بعد آن ها را به کیکتان اضافه کنید. مگر اینکه در دستور پخت کیکتون گفته شده باشه آن ها را سرد استفاده کنید. اینکار باعث پوک شدن کیک می شود.

۸- نکته دیگر

برای پف کردن کیک و اسفنجی شدن آن این است که: اگر کیکی که درست می‌کنید، در دستور پخت آن ماست دارد؛ بگینگ پودر را به آرد اضافه نکنید، بجاش آن را به ماست اضافه کنید و اجازه دهید تا ماست کف کند و بعد به مواد اضافه کنید.

نکات بالا شاید ساده باشند، اما نکات مهم و کلیدی برای پف کردن کیک هستند. الان شما راز کیک های پفدار و پوک را می دانید. پس دست بکار شوید و یک کیک  اسفنجی ، خوشمزه و عالی درست کنید.

حتماً بخوانید: علت گنبدی شدن کیک و راه حل آن

علت پف نکردن کیک چیست؟

اگر کیکتون پف نمی کند شاید نکات بالا را جا می اندازید وگرنه رعایت نکات بالا برای پف کردن کیک کافی است. من یک خلاصه کوتاه از مهم ترین نکات که رعایت نکردن آنها موجب پف نکردن کیک می شود را براتون می نویسم.

  1. بیکینگ پودر خراب یا کهنه شده
  2. سفیده را کامل نزدید و یا در یک جهت با قاشق چوبی یا پلاستیکی با مواد مخلوط نکردید.
  3. سفیده را در هنگام مخلوط کردن با دیگر مواد خمیر کیک زیاد بهم زدید.
  4. مواد کیک را در یک جهت بهم نزدید.
  5. آرد را حداقل ۳ بار الک نکردید.
  6. مواد کیک مانند کره و شیر و تخم مرغ زیاد سرد بوده.
  7. در فر را خیلی زود باز کردید که باعث می شود پف کیک بخوابد.

اگر در بعد از پخت یا در فر پف کیکتان می خوابد، حتماً ۵ علت مهم خوابیدن پف کیک را بخوانید.

اگر شماهم نکته ای یا تجربه ای برای اینکه چیکار کنیم تا کیک پف کند؟ دارید؛ در زیر این نوشته بنویسید.

کپی‌کردن مطالب چاره‌دان به هرشیوه و هرعنوان جایز نیست. لطفاً به خواسته چاره‌دان احترام بگذارید

فروشگاه چاره دان(نقش و نگار)

ارسال تمام سفارشات تا یلدا رایگان است

سعیده اسلامیان

طراح و نویسنده سایت چاره دان؛ عاشق برنامه‌نویسی، نوشتن و آشپزی هستم و هر سه به من آرامش می‌دهند. امیدوارم و سعی می‌کنم که چاره‌دان را دوست داشته باشید و آن را دنبال کنید.

نوشته های مشابه

‫۸۵ نظرها

  1. سلام خسته نباشید توروخدا راهنماییم کنید ۲ روز دیگه تولد برادرمه که فوت شده میخوام کیک درست کنم تو حجم بیشتر و قالب بزرگتر دستور کیکی که قبلا درست کردم و خوب شده بوده ۴تا تخم مرغ به ازای ۱لیوان اردنشاسته و ۱لیوان ارد سفید و یک استکان روغن و نصف استکان اب بوده الان قالب بزرگتر انتخاب کردم اما نمیدونم میزان مواد چطور افزایش بدم که خراب نشه

    1. سلام ممنون. معمولاً دستورات کیک برای بیشتر کردن باید همه مواد رو دوبرابر کنید سه برابر و … کنید. به نظرم برای این قالب مواد رو یک ونیم برابر کنید یعنی ۶ عدد تخم مرغ ۱.۵ لیوان آرد نشاسته و ۱.۵ لیوان آدر سفید و دو سوم لیوان آب و بیکینک پودر اینا رو هم ۱.۵ برابر کنید. خدا رحمتشون کنه امیدوارم کیکتون خوب بشه.

  2. واقعا ممنون از مطالب خوبتون من امروز اولین بار کیک پختم البته قبلا پودر آمادن میگرفتم سفیده و زرده رو جدا کردم متاسفانه وقتی سفیده رو در آخر اضافه کردم خییییلی زیاد هم زدم و همینطور زود به زود در فر رو باز میچردم به نسبت خوب شده ولی زیاد اسفنجی نیست

  3. سلام
    یه سوال مهم؛ فکر میکنم پکینگ پودر (که ظاهرا همان بی کربنات سدیم یا ضعیف شده آن است) برای سلامتی خوب نباشه،شما جایگزین سالی سراغ دارید؟
    میشه تعداد تخم مرغ ها رو زیادتر کرد (مثلا ۳ یا ۴ تا) و شیر یا ماست رو حذف کرد؟
    ممنون میشم راهنمایی بفرمایید

    1. سلام
      بله بیکینگ پودر یکم ضرر داره تشکیل شده از کرم تاتار جوش شیرین و کمی آرد نشاسته و جوش شیرینش مضره در یک جای دیگه در مورد جایگزین های بیکینگ پودر نوشتم بخونید که تخم مرغ هم یکی از اوناست ولی تخم مرغ هیچ وقت به اندازه بیکینگ پودر به کیک پف نمی ده. انشاالله وقت بشه براتون تو هفته های آینده یک دستور کیک بدون بیکنگ پودر میذارم.

  4. سلام خیلی دوست دارم مطالب سایت شما رو و خیلی استفاده کردم .من هم مثل شما سایت تازه تاسیسی دارم که خیلی دوست دارم مثل شما موفق باشه و آموزنده lovelycook.com

  5. سلام من یه مدته که کیک میپزم
    اما توی سه باراخیر همه چیزرومثل همیشه آماده میکنم و میزارم توی توستر، ازبیرونتوستر نگاه میکنم کیکم پف میکنه و خوشحال میشم بعداواخرش که نزدیک به اتمامش هست کم کم پف کیک میخوابه و درآخر که بیرون میارمش کلا خمیره وباید بریزم دور.
    دفعات قبل در توسترروبازکردم اما ایندفعه هیچ کاری نکردم. ارتفاع قالب و دمای کیکم هم مناسبه. فقط بکینگ پوررو شک دارم
    واقعا دارم ناامیدمیشم.
    ممنون میشم راهنمایی کنید

    1. سلام تست سالم بودن بیکینگ پودر رو انجام بدید داخل سایت نوشتم چطور سرچ کنید “تست سالم بودن بیکنگ پودر” اگر بیکینگ پودرتون سالم باشه دو حالت داره یا بیکینگ پودر زیاد می ریزید که کیک پف کاذب میکنه یا اینکه خمیر کیکتون زیادی شله یه پست نوشتم در مورد علت خوابیدن پف کیک اون روهم بخونید ببینید مشکلتون چیه اگر به نظرتون هیچ کدوم از این موارد مشکلی نداره همین کیک رو با قالبتون داخل قابلمه درست کنید که باز روش درست کردن کیک در قابلمه رو هم داخل سایت نوشتم، اگر کیکتون داخل قابلمه خوب شد، مطمئن میشید که مشکل از تنظیمات توسترتون هست.

  6. سلام من بیشتر مواقع کیک ها مثل لاستیک میشه
    با اینکه عاشق کیک پزی هستم دارم کم کم از خودم ناامید میشم
    ترو خدا کمکم کنید?

    1. من قبلنا درست میکردم دقیقا همین شکلی میشد فهمیدم آردم مشکل داره آرد سنگین بود آرد شیرینی پزی رو از جای معتبر بخرین

  7. من انجام دادم و باورم نمیشد این کیکو خودم درست کردم خیلی ازتون ممنونم خداخیرتون بده

    1. توروخدا راهنماییم کنینمن کیکم کاملا اسفنجی میشه پفشم خوبه ولی کاملا پودر میشه ازهم میپاشه همه چی روهم دقیق اندازه میگیرم ولی بازم کاملا پودر میشه

      1. اگر روی کیکتون چروک میشه نشون میده که خمیر کیکتون شله وقتی خمیر کیک شل باشه کیک روش چروکیده میشه و خیلی نرم میشه و زود ازهم میپاشه. یا اگر خمیر کیکتون خوبه احتمالا شکر یا بیکینگ پودر مخصوصا بیکینگ پودر رو زیادی میزنید. همیشه بگذارید کیک خنک بشه بعد از قالب جدا کنید که خرد نشه.

    1. بیکنیگ پودرتون رو حتما امتحان کنید کلمه تست بیکینگ پودر رو در سایت جستجو کنید.

    1. باید ببینید مشکل کارتون چیه اگر خودتون متوجه مشکلتون نمیشید یکبار از کسی که کیک خوب درست میکنه خواهش کنید در حضور شما کیک درست کنه اینجوری بهتر مشکلاتتون رو متوجه میشید.

  8. سلام من همیشه کیکای خوبی میپزم یعنی مزه شون خوبه ولی این نکاتی ک گفتین خیلی کمک کرد ک کیکم ظاهر خوبی هم داشته باشه. خیلی ممنون ک تجربتون رو در اختیار ما گذاشتین

  9. با سلام و خسته نباشید من خیلی به اشپزی و شیرینی پزی علاقه دارم اوایل همیشه کیکام خمیری بود و اطرافش فقط میپخت بعد از مدتی تلاش الان دیگه کیکام همه خوب میشن فهمیدم ایراد کارم کجا بود برای شما هم میگم شاید بدردتون بخوره اول از همه ضمن تشکر و رعایت مطالب بالا برایانواع کیک و کیک اسفنجی هرچی بیشتر فر گرم بشه کیکتون بهتر میشه من همون موقع که وسایل رو میارم برای اماده کردن, فر رو هم روشن میکنم و حتما یک کاسه اب داخل فر میذارم تا رطوبت داخل فر باشه تازه قالبی که استفاده میکردم ضخامت نرمالی نداشت نازک بود و اطراف کیک زود میپخت وسطش خمیری می موند باید حتما قالب نرمال باشه

    1. سلام زهرا جان ممنون به نکات خوبی اشاره کردی امیدوارم بازم از تجربه هات در مورد درست کردن انواع کیک و نکات مهمشون برامون بنویسی

    1. سلام بله میتونید بجای قالب از قابلمه تفلون هم استفاده کنید. حتی اگر فر هم ندارید دو پست برای تهیه کیک در قابلمه هم هست که میتونید اونا رو بخونید.

  10. سلام می خوام بدونم کیک اسفنجی قابلمه ای رو با آرد نانوایی هم می شه درست کرد؟ خیلی دوست دارم طرز تهیه کیک با آرد سبوس دار رو آموزش بدهید من به دلخواه خودم مقدار روغن و شکر رو هنگام پختن کیک قابلمه ای کم می کنم و چون دیابت دارم می تونم هربار دو برش کیک بخورم و مشکلی هم پیش نیاد نظرتون چیه؟موفق باشید و ممنون

    1. سلام
      سیمین عزیز امیدوارم همیشه سالم باشید بله می تونید درست کنید من چند بار با آرد نانوایی هم درست کردم مشکلی پیش نمی یاد. می تونید مقدار شکر را هم کم کنید.

  11. سلام خسته نباشید حقیقتا من هر وقت کیک درست میکنم بجای ترد شدنش داخل کیک بسیار سفت و خمیری می شود راه حل چیست ؟؟

    1. شاید قالبتون خیلی ارتقاعش زیاده باعث میشه داخل کیک خمیری باشد اما اطراف اون پخته شود بهترین حالت اینه که مواد کیکتون که داخل قالب می ریزید بین ۳ الی ۴ سانتی متر بیشتر نباشد. تا کیکتون بین ۵ تا ۶ سانتی متر شود.
      و نکته دیگه هم اینکه مواد را در یک جهت و خوب بهم بزنید و دیگر نکاتی که گفته شده رعایت کنید کیکاتون خوب میشه و پف میکنه

    2. من همه موارد بالا رو امتحان کردم اما کیکم بادش میخوابه و گود میشه علتش چیه؟

      1. سلام دو علت مهم داره ۱- بیکینگ پودر زیادی می ریزید کیکتون پفش میخوابه ۲-یا خمیر کیکتون خیلی شله در مورد خوابیدن پف کیک در یک مطلب دیگه کامل نوشتم عبارت ” خوابیدن پف کیک” رو داخل سایت جستجو کنید و ۵ علتش رو بخونید ببنید مشکلتون از کجاست.

  12. و همینطور یک مورد دیگه درمورد ترازوی دیجیتالی که گفتید : ” بهتره ترازو های کوچک دیچیتالی که خیلی ارزان و دقیق هستند رو تهیه کنید. ”

    مدل خاصی مدنظرتون نیست.یا به لحاظ کیفیت در دقت اندازه گیری و اینکه بعد یک مدت به قولی درست کار نکنه و مواردی ازین دست ، برای خریدش و اینکه چه مدلی به لحاظ قیمت یهتره و همینطور کیفت در دقت اندازه گیری
    نظر یا توصیه یا راهنمایی ندارید؟

    1. در مورد مدل ترازو یا همزن متاسفانه نمی تونم نظری بدم و اطلاعی ندارم بهتره از تجربه دوستان و آشنایان استفاده کنید.

  13. درود بر شما
    سپاس بخاطر توضیحات واضحتون
    خب من حتما یه ترازوی دیجیتال و یک همزن میگیرم و شیرینیهای شما رو دونه دونه درست میکنم عکساشم میفرستم تا نظرتونو بگید.
    ممنون بابت پشتیبانی

    ضمنا عکسها چطور میشه ارسال کنم شما کانال تلگرا یا……ندارید؟

    سپاس فراوان

    1. سلام
      حتما منتظر عکس های شما هستیم از طریق قسمت تجربه تو چیه می توانی عکس ها را برای ما ارسال کنید موفق باشید 🙂

      1. سلام ممنون از اطلاعات خوبتون من هر وقت کیک میپرسم زیادی پوک میشه?یعنی وقتی میخورم احساس می کنم جرم زیادی توی یه برش نیست چرا؟؟؟

  14. آرد : ۲ پیمانه

    شکر : یک و یک چهارم پیمانه

    روغن مایع: یک چهارم پیمانه

    شیر ولرم: سه چهارم پیمانه

    مثلا این چند نمونه از مواد و پیمانه هاست.

  15. وقتی میگه یک پیمانه آرد منظور پیمانه های شیرینی پزیه که توی مغازه های وسایل قنادی هست یا پیمانه با لیوانه.خب اگه ممکنه راهنمایی کنید.بهتر دیدم پیمانه ها رو تهیه کنم.توی سایت پیمانه های مختلفی دیدم چهارتایی شش تایی(قاشق و پیمانه) و همینطور برای مایع مثل شیر اگه پیمانه نداشتیم چند لیوان فرانسوی معادل اپیمانه شیره؟

    1. پیمانه منظور همان پیمانه شیرینی پزی هست که در بازار موجوده اما اگر پیمانه نداشتید می توانید از یک ظرف خاص برای پیمانتون استفاده کنید و همه مواد را با اون بردارید برای مثال از لیوان فرانسوی استفاده کنید. و بجای دو پیمانه آرد دو لیوان فرانسوی آرد بردارید و بجای سه چهارم پیمانه شیر ولرم ، سه چهارم لیوان فرانسوی شیر بردارید. موفق باشید

  16. از مطالبتون خیلی چیزها یاد گرفتم و همینطور نکات آموزشی مابین مطالب.در نظر دارم شروع به پخت شیرینی و کیک کنم ولی تازه شروع کارمه.بنظرتون باید پیمانه های اندازه گیری رو تهیه کنم؟ البته تو اینترنت پیمانه ها رو نوشته اما مثلا ۱۵۰ گرم کره یا آرد یا….میخوام از ابتدای کار دقیق عمل کنم.و با این سایت و آموزشها پیش برم.مثلا ۱۰۰ گرم کرم کره که میگه یعنی چند قاشق غذاخوری؟(من کره رو گذاشتم در دمای محیط تا نرم شه.بعدش باید با قاشق غذاخوری اندازه بزنم؟اندازه ها درست درمیاد؟)

    ضمنا برای پخت شیرینی و کیک چه آردی مناسبه.بعضیا میگن آرد گندم بعضیا میگن آرد قنادی و…..

    و یه مورد دیگه که برام خیلی سوال هستش اینه که من همزن برقی ندارم با غذا ساز هم میشه کار کرد برای بهم زدن سفیده. و اینکه مدت زمان همزدنش مثل همزن برقیه؟

    1. سلام
      در شیرینی و کیک اگر از گرم استفاده شده بهتر است به اندازه همان گرم بردارید چون بعضی از شیرینی ها یک ذره مواد کم یا زیاد شود شیرینی اون کیفیت خوب رو نداره. بهتره ترازو های کوچک دیچیتالی که خیلی ارزان و دقیق هستند رو تهیه کنید.
      برای آرد باید ببنید دستور شیرینیتون گفته از چه آردی استفاده کنید ولی اگر نوع آرد ذکر نشود منظور آرد سفید قنادی است. که البته در مرغوبیت باهم فرق دارند و به مرور و کمی پرسو جو از مغازه های لوازم قنادی می توانید بهترین آرد قنادی را پیدا کنید.
      داشتن همزن برای شیرینی و کیک خیلی مهمه توصیه می کنم در حد یک ساده هم شده تهیه کنید. با غذا ساز فک نمی کنم بتوان سفیده رو زد و تا حالا نشنیدم می توانی امتحان کنی.
      امبدوارم کیک ها و شیرینی ها خوشمزه درست کنی و در کنار خانواده به سلامتی نوش جان کنید.

    1. سلام
      امکان قراردادن لینک در دیدگاه وجود ندارد. اما من نتنها سایت شما رو قبلاً دیدم بلکه از کلمپه های محشر شما هم خوردم باید بگم کلمپه خانواده یکی از خوشمزه ترین کلمپه هایی هست که تا حالا خوردم امیدوارم همیشه موفق باشید.

    2. سلام
      چرا کیک من از اطراف خوب پف می کنه و پخته می شه ولی در وسط شل می مونه و با زیاد کردن زمان پخت ، وسطش خمیری باقی می مونه و کمی فرو رفته می شه؟

      1. سلام احتمالاً خیلی مواد داخل قالب می ریزید نباید قطر موادتون بیشتر از ۳ تا ۴ سانتی متر بشه اگر قالبتون کوچیکه یک قالب بزرگتر بردارید یا موادتون رو کمتر کنید. کیک که خیلی کلفت باشه حرارت خوب به وسط کیک نمی رسه و نمی پزه. البته می توانید از قالب هایی که خرطومی هم هستن استفاده کنید این قالب ها وسط کیک خیلی خوب می پزه.

  17. مواد کیک رو که اماده کردین قابلمه نچسب رو روی اجاق گاز گرم کنین بعد یکم روغن بریزین بزارید روغن داغ بیاد بعد موار بریزین داخل قابله دمکنی رو هم بزارین دودقیه ی اول زیرشو زیاد کن بعد خیلی خیلی کمش کن تا نیم ساعت تواین نیم ساعت اصلا درشو باز نکنین بعد نیم ساعت با خلال یا چاقو داخل کیک بزنین اگه نچسید پختس راستی حتما از شعله پخش کن استفاده کنین

    1. ممنون که وقت گذاشتی و دستور تهیه کیک داخل قابلمه نسوز رو برای همه ما نوشتی 🙂

  18. سلام من تو قابلمه نسوز درست میکنم روی اجاق گاز خیلی هم خوب میشه نه میسوره نه سفت میشه خیلی هم خوب پف میکنه من فر دارم اما توی اون وسطش سفت میمونه یکی پیشناهاد قابلمه داد منم درست کردم عالی شد بشماهم پیشنهاد میکنم داخل اون درست کنید

    1. سلام ممنون 🙂 چه پیشنهاد خوبی بخصوص برای کسانی که به فر دسترسی ندارند. کاش برامون توضیح بدی چگونه تو قابلمه درست می کنی مثلاً حرارت قابلمه باید چقدر باشه؟ قبل از ریختن مایع کیک داخل قابلمه را گرم می کنی یا نه؟ و اینکه باید درب قابلمه تا آخر پخت ببندیم یا میشه باز کرد؟ و …

  19. من کیک مو داخل تستر درست میکنم…همه چیز عالی پیش میره ولی کیک اسفنجی من یه مقدار سفت و پوک نیست.ارتفاع قالب هم میتونه مهم باشه؟ قالب من ارتفاع ۱۰ داره،

    1. اینکه کیک پف نمی کنه ارتفاع قالب تاثیری نداره علت پف کیک یکی بیکینگ پودره که باید جنس خوب باشه، و مقدارش رو درست و زیاد بریزی و یکی طریقه بهم زدن مواد کیک بخصوص سفیده اونه که در بالا کاملاً توصیح دادم . برای اینکه کیکای بهتری در توستر درست کنی برای درست کردن کیک در توستر نکات کمک کننده ای نوشتم که لینکش رو در بالا اضافه می کنم اونا رو هم مدنظر بگیر.

  20. سلام پیشنهاد من اینه که بدون استفاده از انواع ااق های پخت یکبار کیکتو رو با این روش بپزید وقتی که مواد کیکو اماده کردید در قالب مناسب ریختید قابله بزرگتر از قالبتون بردارید و آب کنید روی حرارت به جوش اورید و با استفاده از پایه فلزی قالب رو روی پایه وداخل قابله به مدت ۳۰دقیقه با حرارت ملایم وبا کمک دمی بپزید مطمئنن ازنتیجه کارتون خوشحال خواهید شد

    1. سلام
      زهرا جان ممنون که این روش جالب برای پخت کیک رو برامون نوشتی این روش برای کسانی که فر ندارن میتونه خیلی مناسب باشه.

    2. سلام خانم زهرا . ممنون از کمکتون. فقط یه سوال دارم وقتی قابلمه کوچیک رو داخل قابلمه بزرگتر قرار دادیم چه مقدار از آب داخل قابلمه بزرگ به قابلمه کوچیک بخوره؟ منظورم اینه قابلمه کوچیک داخل آب شناور باشه یا آب کم باشه و فقط به ته ظرف بخوره؟

      1. sسلام اکرم جون مقدار اب قابلمه بزرگتر باید تاحدی باشد گه هنگام جوش امدن داخل قابلمه کوچکتر نشود وبااستفاده از دم کنی مانع ورود اب (تبخیر اب)به مایه شوید

  21. سلام به همگی ببخشید من اکثرا به جای استفاده از فر از کیک پز استفاده میکنم میشه بگید چیکار کنم که پفم نخوابه ؟
    چون به هر حال دمای کیک پز که قابل تغییر نیست!

  22. سلام،من هربار پودر کیک آماده بروانی میخرم و دقیقا طبق دستورالعمل روش درستش میکنم ولی حس میکنم داخلش خوب باز نمیشه و خمیری میمونه،با اینکه کیک بروانی پف نداره ولی یه حالت خمیری وسطش وجود میاد!امیدوارم با رعایت نکات شما این مشکلم حل بشه.
    و اینکه گفتین سفیده تخم مرغ رو با قاشق پلاستیکی یا چوبی برداریم،خود همزن ک پره های فلزی داره مشکلی ندارع؟؟
    و آخرین سوالم اینکه گفتین در فرو اصلا باز نکنید،ولی من یه ربع ک میگذره از پخت کیک،جهتشو عوض میکنم ک از یه طرف نسوزه!اگه اصلا درشو باز نکنم یه طرفه درست نمیشه و نمیسوزه؟؟؟
    ممنون از شما

    1. اگر اطراف کیک می پزه و وسطش نپخته دو تا علت داره یا قالبت خیلی گود هست یا اینکه درجه حرارت فر را زیاد می کنی. اطراف کیک زود می پزه ولی داخلش هنوز پخته نشده. همیشه وقتی میخوای کیک رو از فر در بیاری با یک خلال دندون تست کن و بزن وسط کیک اگر چیزی بهش نچسبید کیک آمادست وگرنه هنوز وسط کیک نپخته.
      همزن چون تند بهم میزنه مشکلی ایجاد نمیشه ولی با دست چون سرعت دست کمه پف سفیده را می خوابه و باید از قاشق چوبی استفاده کنی. برای همین هم گفته میشه سفیه باید با دور تند همزن زده بشه.
      بله اگر در فر را قبل از اینکه مواد کیک سفت بشه باز کنی باعث میشه پف کیک بخوابه. اگر مجبوری در فر رو باز کنی تا میتونی صبر کن تا کیک سفت بشه و خیلی سریع جهت کیک رو عوض کن و در فر رو ببند. تا پف کیکت نخوابه. امیدوارم با این نکات کیکای خوشمزه و خوشگل درست کنی و با شادی و سلامتی نوش جان کنی. 🙂

  23. سلام. من یه مشکلی تو درست کردن کیک هایی که همون اول زرده و سفیده از هم جدا میشن دارم مثل کیک مکزیکی یا چری.
    تمام نکات رو رعایت میکنم اما کیکم سفت میشه و یا اصلا پف نمیکنه یا خیلی کم پف میکنه جوری که اصلا دلم نمیاد بخورم. خواهش دارم کمکم کنید خیلی حالم گرفته میشه?

    1. سلام. دقیقا نمی دونم چیکار می کنی ولی برای زرده و سفیده کیک. باید اول سفیده را با همزن تمیز که خیس یا چرب نباشد خیلی بزنی تا مثل خامه فرم گرفته بشه و بعد اونو داخل یخچال قرار بدی وبعد زرده ها رو با شکر و وانیل ۲ الی ۳ دقیقه بزنی تا سفید بشن و کمی پف کند بقیه مواد کیک رو به زرده اضافه کنی در آخر باید سفیده را با قاشق چوبی و پلاستیکی در یک جهت به کیک اضافه کنی. سفیده باید آخرین چیزی باشه که به کیک میزنی و نباید زیاد هم بهم بزنی تا کمی سفیدی سفیده داخل کیک مشخص باشه. مثل نکاتی که در بالا گفتم رعایت کنی کیکت هم نرم میشه هم پف میکنه.

    2. تمام نکاتی که گفتید رو رعایت میکنم اما سفت میشه بازم. چند نفر با یه دستور درست می کنیم مال بقیه نرم میشه فقط مال من سفته.

      1. شاید مشکل از فرت باشه با فر یک نفر دیگه درست کن ببین بازم سفت میشه یا نه

      2. بله ممکنه اگر همه رو با یک بکینگ پودر استفاده کردی عوضش کن شاید اشکال از همون باشه

  24. سلام .کیک رو با قالب فلزی یا این قالب های سیلیکونی میشه توی آبجوش پخت؟؟میشه دستورشو بگید؟کیک من به قالب سیلیکونی میچسبه همیشه چرب کردن هم اثر نداره

    1. سلام
      میتونید با قالب سیلیکونی هم کیک رو بپزید اما بشخصه حس خوبی به قالب سلیکونی ندارم و بیشتر برای درست کردن ژله یا دسر ازشون استفاده می کنم. و همیشه از قالب های فلزی استفاده می کنم برای قالب سیلیکونی تجربه برای کیک ندارم که با اطمینان بهت بگم اینکار رو بکن. اما ایندفعه قالبت رو علاوه بر چرب کردن آرد پاشی هم بکن. امیدوارم اگر دوستان در مورد ترفند دراوردن کیک از قالب سیلیکونی تجربه ای دارند شما رو راهنمایی کنن. تا حالا با آب جوش هم کیک نپختم هرکی پخته نظرش و دستورش رو لطفاً بنویسه

      1. قالب سلیکنی برای کیک عااااااالی میشه هم راحت در میاد هم راحت شسته میشه

      2. کاش دوستمون رو راهنمایی کنی و بگی قالب سیلیکونی رو چیکار می کنی که کیک خوب در میاد؟ چربش می کنی یا… ؟ مثل اینکه کیکاشون همیشه به قالب میچسبه.

      3. من همه ی نکات رو رعایت میکنم قبلا همین مدلی کیک درست میکردم پف میکرد و عالی میشد اما الان با همین دستور ها کیکم سفت میشه جوری که اصلا نمیشه خوردش. تنها چیزی که هست گازم رو عوض کردم صفحه ای خریدم . شعله پخش کن هم نذاشتم زیر قابلمه کیکم ممکنه بخاطر این باشه؟
        خواهش میکنم زودتر جواب بدید تولد همسرمه باید براش کیک درست کنم

      4. اول همه بیکینگ پودرت رو تست کنم یکم ازش بریز داخل آب داغ اگر کف کرد یعنی سالمه بعد اگر دوست داری کیک قابلمه ای درست کنید یک دستور خوب کیک قابلمه ای بدون همزن و فر تازه گذاشتم داخل سایت اونو اجرا کنید خیلی خوبه اگر همزن دارید میتونید برای زدن تخم مرغ و شکر از همزن برقی استفاده کنید اینجوری پف کیکتون بهتر هم میشه.
        برای پخت کیک تو قابلمه اول حرارت گاز رو به اندازه ای که برای دم گذاشتن برنج میذارید بذارید بعد ۳ الی ۴ دقیقه قبل ریختن مواد قابلمه رو بگذارید روی همین حرارت یکم گرم بشه و بعد مواد رو بریزید و روی در قابلمه دمی بکشید ۴۰ دقیقه اول هم اصلا در قابلمه رو باز نکنید.
        تولد همسرتون هم پیشاپیش مبارک امیدوارم یک کیک عالی براشون درست کنید.

  25. باسلام ، آیا عمق و رنگ ظرف در کیفیت کیک تاثیر داره ؟ یعنی ظرفهای تیرە کە گود هستند برای پخت مناسبند یا نە ؟

    1. در این مورد نظر دقیق ندارم و نمیدونم. اما هرچه ظرف گود تر باشد کیک دیرتر می پزد. اما در مورد رنگ ظرف تا حالا چیزی نشنیدم. امیدوارم اگر دوستان اطلاعی دارند حتما شما رو راهنمایی کنند. خودم هم اگر در این مورد خواندم و یا شنیدم حتماً همینجا برات می نویسم.

  26. با سلام .خسته نباشید.من دوبار به روش شما کیک درست کردم هربار هم عالی شد همه چیز خوب پیش رفت ولی فقط تنها مشکلی که دارم اینه که وقتی کیک رو از فر خارج میکنم بعداز چند ثانیه پف کیکم کامل میخوابه.نمیدونم دلیلش چیه؟ممکنه من رو راهنمایی کنید؟پیشاپیش ممنونم.

    1. سلام
      فک کنم به این دلیله که بیکینگ پودر زیاد می زنید یا اینکه مایع کیکتون خیلی شله، باز هم اگر دوستان در این زمینه تجربه ای دارند در اختیار دوست عزیزمون بزارن.
      در اینجا دستور پخت کیک اسفنجی رو می تونی ببینی این کیک رو من بارها پختم و عالی میشه

    2. سلام وقتی پخت کیک تموم شد نباید سریع از فر بیرون بیارید چون با اینکار به کیک شوک وارد می کنید کیک داغ رو به محیط سرد میارید . بهتره بعد از اتمام پخت تقریبا یک ربع اجازه بدید کیک داخل فر خاموش بمونه بعد بیرون بیارید با این کار پف کیک نمیخوابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا

ببخشید مزاحم خواندنت میشم

خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید)